I sidste måned faldt jeg over en opskrift på kaffe muffins med chokoladestykker, der så rigtig lækker ud. Kaffe og chokolade sammen? Så er jeg solgt. Jeg elsker alt med kaffe og chokolade, men er kæmpe fan af en god muffin. Nogle gange er der ikke noget bedre end at drikke en god kop kaffe til en lækker chokolademuffin. Det eneste problem er, at der i denne lækre snack gemmer sig en masse uønskede kalorier. Så hvordan gør vi noget ved sådan en lækker opskrift? Når jeg kiggede opskriften igennem kunne jeg se at der kun var behov for at udskifte en lille håndfuld ingredienser, før den både var sundere og mindst lige så lækker. Det hjælper altid på lækkerheden, når samvittigheden har det bedre.
Følger du denne opskrift, så kan du snart sætte tænderne i en lækker chokolade/kaffe muffin, med god samvittighed. Først nævner jeg hvad jeg har ændret i opskriften, for at vise hvor de sundere alternativer kommer ind henne. Jeg håber det kan være inspiration til hvis du selv står med en opskrift du vil gøre sundere.
- Sødmælk – Bliver erstattet af almindelig sojamælk, for at sænke fedtindholdet og samtidig beholde den lækre cremede konsistens.
- Smeltet smør – For at skære ned på kolesterol, men stadig beholde fugtigheden i kagen har jeg erstattet halvdelen af smøren med fedtfri græsk yoghurt.
- Hvedemel – For at højne den mæthed som disse muffins giver, har jeg erstattet hvedemelen med fuldkornshvedemel.
Jeg er selv meget tilfreds med hvad disse erstatninger har gjort for disse muffins. Fuldkornshvedemelen gjorde virkelig tricket når det kommer til at højne mætheden. Samtidig er både fugtigheden og luftigheden bibeholdt. Det har været en succesfuld omskrivning af en anden god med lidt usund opskrift.
Her får du mit bud på en sundere version af kaffe muffins med chokoladestykker, som jeg synes du skal nyde sammen med en god kop kaffe. Prøv f.eks. Etiopien Tega Fram (Holy Bean) eller Duber Rojas (The Coffee Collective), som begge kan fås hos Kaffeteriet.dk. Held og lykke med denne sunde og lækre opskrift.
[yumprint-recipe id=’14’]