Den sunde forvandling

Uncategorized | November 16, 2016 | By

Sæsonen for nytårsforsætter er over os, og der er tradition for at tælle kalorier og påbegynde nye, sunde vaner. Det er der intet galt med – tværtimod! Hvis man dog hører til den gruppe af mennesker, som har svært ved totalt at fravælge de søde sager fra den ene dag til den anden, giver vi dig her de sunde smutveje og tricks til at gøre hverdagens både sødere og sundere.

Det kan være rigtigt svært at udelukke alle søde sager fra den ene dag til den anden. Desuden tror vi på, at man holder den sunde livsstil bedst og i længst tid ved at imødekomme den søde tand. Dette kan gøres ved at tage udgangspunkt i ens yndlings søde sag, og dernæst tænke i nye og sundere baner. Her kommer derfor nogle eksempler på hvordan vi selv har haft held med at implementere det sunde i det søde:

Is på!

Hvis du ligesom os elsker is, er der mange måder hvorpå denne dessert kan piftes op og gøres noget sundere.

Først og fremmest findes der tonsvis af gode opskrifter på kaloriefattig is på nettet. Modsat meget af det fedtfattige is, som du køber i butikker, så smager det faktisk godt, når man selv laver det.

Is er en traditionel dessert, som både kan nydes alene og indgå som tilbehør til en dessert. Ønsker man isen for isens skyld, er et godt alternativ at lave sorbet. Hvis man har en ismaskine, er dette både nemt og lækkert at lave selv. Fx kan man tage et par lidt overmodne pærer, som er blevet lidt bløde i konsistensen, og tilsætte lidt sød, vaniljeessens og citronsaft. Giv den en tur i ismaskinen og vupti – hjemmelavet, sund sorbetis uden sukker og fløde. Hvis du ikke har en ismaskine stående, kan det faktisk være en investering i de sundere alternativer at tage et hurtigt lån til en sådan.

Mindre sukker uden suk

Mange gange handler det sunde alternativ om at ’tricke’ hjernen. Det tager lang tid at vænne hjernen af med behovet for et ’sukkerchok’. Dog findes der stadigmange sunde alternativer, som er søde nok i sig selv til at snyde hjernen.             
En anden måde hvorpå din nye ismaskine kan komme i brug er ved at lave en sund is-version af kærnemælk. Hvis man oveni serverer denne som tilbehør til en lækker, sød sag, er der ingen der vil kunne smage forskel.

Fx er ananas og banan eksempler på frugter, som er meget søde i sig selv. Derudover har begge frugter så meget frugtsukker i sig selv, at disse karamelliserer, når de varmes op. et godt tip er derfor vikle et stort stykke ananas ind i sølvpapir og grille denne i cirka 10 minutter på grillen. For bananens vedkomne er denne også god at grille, fx også rullet ind i sølvpapir og tilsat et skvæt god cognac.

På med ekstra protein

Endnu en god måde at gøre de søde sager en tand sundere, er ved at erstatte en del af sukker og mel med proteinpulver.

Proteinpulver ligner sukker og mel meget, på både konsistens og smag. Hvis dit proteinpulver er tilsat smag, kan du bruge dette til spændende bageopskrifter, som du derudover kan supplere op med frugt. Et godt eksempel er, at bage proteinpandekager med banan, tilsat proteinpulver i stedet for mel, eller blåbærmuffins med hele blåbær og proteinpulver med smag af bær. Huskereglen er, at hvis du erstatter mel med proteinpulver, skal du i stedet tilføje lidt bagepulver til opskriften.

Implementer de sunde alternativer

Ved mange traditioner tilknytter sig specifikke traditioner i forhold til mad. De gængse traditioner indebærer, at vi fx spiser lagkage og boller med tandsmør til fødselsdag. Disse meget etablerede traditioner kan være svært at lave om på fra den ene dag til den anden. Men der findes også mange traditioner, hvor det er nemmere at implementere de sunde alternativer.

Ved rejsegilder er der tradition for at servere hotdogs. Når fundamentet er lagt, spærene står og facadedøren er sat i, er det tradition at fodre de mange hårdtarbejdende håndværkere og venner af med hotdogs. Men i stedet for de røde pølser og hvide brød, kunne man jo forsøge sig med fuldkornsbrød, pølser med mere kød og mindre fedt, samt hjemmelavet og sundere remoulade og ketchup.

Fødselsdagslagkage med Peter Plys

Bagning, Kager | September 22, 2016 | By

Da jeg er lidt af et kageøre, som I måske har bemærket, havde jeg lovet at forsøge mig med en ny opskrift til en vens søns børnefødselsdag. Jeg har egentlig aldrig lavet store fødselsdagskager som lagkager før, derudover er det en af de første gange, jeg prøver at lave kage med glasur af fondant. Jeg har altid syntes, det var lidt at snyde, når man bruger fondant, da man regner med, at det er marcipan. Ikke desto mindre er det en smart opfindelse, når man skal lave en fantasifuld kage, fordi det er nemt at arbejde med.

Jeg havde en ambition om at lave en kage med Peter Plys, eftersom det er Daniels (sønnen) ynglings tegnefilm, så jeg fandt en meget simpel opskrift på en lagkage fra et dameblad, som jeg brugte til selve kagen. Herefter blev jeg inspireret til det visuelle look via lidt fotoresearch på google og ved hjælp af nogle Peter Plys Wallstickers, som jeg havde taget billede af hos min veninde.

Så kagen endte med at se nogenlunde sådan her ud:

peter-plys-kage

Til denne kage brugte jeg 6 lagkagebunde – 3 til hver kage. Imellem disse kom der en chokoladetrøffelcreme bestående af chokolade og flødeskum – lagt sammen med friske jordbær og brombær. Den er smurt op med trøffelcreme, hvorefter der er blevet lagt fondant ovenpå.

lagkagebunde
Write a review
Print
Ingredienser til lagkagebunde
  1. Til 3 lagkagebunde a 20 cm. I diameter)
  2. 3 æg
  3. 125 gr. Sukker
  4. 50 gr. Hvedemel
  5. 50 Gr. Kartoffelmel
  6. ¾ tsk. Bagepulver
Instructions
  1. Pisk æg og sukker sammen til en let og luftig masse. Herefter blander du mel og kartoffelmel i dejen. Smør en springform på ca. 20 cm. og drys med mel. Hæld dejen i, og bag lagkagebunden nederst i ovnen i 30 min. på 175 grader. Tjek kagens fasthed med en gaffel. Når kagen er færdig, skal den afkøles helt, før du skærer den i 3 lag.
Sundmums http://sundmums.dk/
Lagkagecreme
Write a review
Print
Ingredienser til lagkagecreme
  1. 175 gr. Mørk chokolade
  2. 4 dl Piskefløde
  3. 4 dl jordbær plus eventuelt brombær
Fremgangsmåde
  1. Kog en dl. fløde op, før du brækker chokoladen i. Herefter rører du indtil massen er tyktflydende.
  2. Du pisker den resterende fløde til skum, hvorefter du blander ¾ del trøffelcreme langsomt i.
  3. Herefter samler du lagkagen ved at lægge skiftevis kagebund, trøffelcreme og jordbær/brombær i, hvorefter du til sidst smører den op med det resterende trøffelcreme.
  4. Til at dække kagen med, brugte jeg bakels/Pettenice sugarpaste, og til figurerne brugte jeg wilton fondant.
Sundmums http://sundmums.dk/
Bordet var dækket med Peter Plys dug, og til at spise af, havde værtsparret investeret i de sødeste tallerkner med grise på, der til en forveksling mindede om Grisling, så hele temaet var enormt gennemført.

Jeg må indrømme, at jeg fik blod på tanden til at forsøge mig med flere kager i samme dur, så der er kun at sige; To be continued…

Super opskrift på ”Pulled Pork”

Aftensmad, Kød | September 7, 2016 | By

Pulled Pork kan være den mest fantastiske spise og det er klart en af mine favoritter! Rette kan laves på mange måder, og til mange formål. Den mest traditionelle måde at servere Pulled Pork på, er ved at lave den som alternativ til en helt traditionel hamburger. Retten kan dog anvendes til mange ting, og det er i den forbindelse kun fantasien der sætter grænserne.

Pulled Pork kan laves på mange måder, men jeg blev sidste år introduceret for den absolut bedste, da resultatet blev uden sammenligning det bedste nogensinde. Jeg havde tidligere tilberedt min Pulled Pork i alt for kort tid, og så bliver resultatet altså der efter.

Det var et medlem fra rito.dk, der gjorde opmærksom på den nye lækre måde at tilberede retten på. Medlemmet havde haft erfaringer med at jo længere tid Nakkefileten var i ovnen, des bedre blev slutresultatet, og samtidig var der bedre tid til at hygge med strikkeri eller andre hyggelige ting i løbet af dagen.

Pulled Pork er lavet af Nakkefilet, som er udsat for en langtidstilberedning i ovnen eller på grillen. Opskriften jeg skriver op her, er lavet med udgangspunkt i en tilberedning i ovn.

Pulled Pork: Marineret nakkefilet i ovn
Write a review
Print
Ingredients
  1. 45 g. farin
  2. 40 g. mild paprika
  3. 10 g. røget paprika
  4. 1,5 spsk. peber
  5. 3 spsk. salt
  6. 2 spsk. cayennepeber
  7. 2 tsk. Sennepspulver
Instructions
  1. Marinaden er altafgørende for at dit resultat bliver i top. Det er vigtigt at Nakkefileten ligge i marinaden i minimum 1 døgn inden tilberedning.
Sundmums http://sundmums.dk/
Når Nakkefileten har ligget i marinaden i et døgns tid, er det blevet tid til at sætte den ind i ovnen. Da jeg lavede stegen efter opskriften fik den 12 timer på 100 grader i en opvarmet ovn.

Stegen skal have en kernetemperatur på mellem 93 og 95 grader. Grunden til at det er så vigtigt at stegen har den specifikke kernetemperatur er, at ved disse grader smelter fedtmarmoreringen. Du vil derfor stå tilbage med kun det møre og saftige kød.

Barbecue sovs

12 timer er lang tid, at skulle gå og vente på stegen, der i princippet passer sig selv inde i ovnen. Du vil derfor have rigeligt med tid til at lave praktiske ting.
Det er muligt at finde inspiration til, hvordan du kan bruge tiden fornuftigt og samtidig spare penge ved at klikke her

Pulled Pork: Barbecue sovs
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2,5 dl. æbleeddike
  2. 3 spsk. ketchup
  3. 3 spsk. farin
  4. 2,5 tsk. salt
  5. 1-2 spsk. tabasco
  6. Peber
Sundmums http://sundmums.dk/
Når stegen har fået sine 12 timer og barbecuen har stået og trække, er du klar til at servere den bedste omgang Pulled Pork. Retten kan serveres som burger, men også som tilbehør til en god grillaften, hvor der kræses ekstra om maden, eller som supplement til din Chili con carne.

Leche Flan

Karamel | July 4, 2016 | By

Efter at der blev taget godt i mod Litchi-Banana Dessert, som var en hurtig og lækker thailandsk dessert, vendt vi igen hovedet i mod Asien. I denne omgang skal vi kigge på en fantastisk eksotisk filippinsk dessert, som jeg selv har stiftet bekendtskab med igennem mine rejser til Boracay (en filippinsk ø, som jeg altid anbefaler mine venner og bekendte at besøge).

Der er tale om desserten Leche Flan, som er en dessert bestående af æg, mælk og med en blød karamel på toppen. Denne dessert er kendt i hele verden (især i Europa) og har været i menuen dessert af de fleste restauranter på grund af dens bekvemmelighed i forberedelse og lange holdbarhed. Og så kan vi blot bilde os ind, at den er sund.

Mange vil ikke tro at det er en filippinsk dessert, men du kan ikke opleve en fest (åben eller privat), uden at denne lækre filippinske dessert kommer på bordet.

Leche Flan
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
55 min
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 10 rå æg
  2. 1 lille dåse kondenseret mælk
  3. 1 kop frisk mælk
  4. 1 kop brun melis
  5. 1 tsk vanille ekstrakt
Instructions
  1. Adskil blommen fra æggehvide (kun æggeblommer vil blive anvendt).
  2. Placer æggeblommer i en stor skål og ”slå dem i stykker” ved hjælp af en gaffel
  3. Tilsæt kondenseret mælk og bland grundigt
  4. Tilsæt derefter den friske mælk og Vanilla. Bland godt.
  5. Varm formen på forhånd (f.eks. en Llanera-form)
  6. Tilføj den brune melis til formen og blandes indtil sukkeret bliver til væske (karamel) med en lysebrun farve.
  7. Spred karamel (flydende sukker) jævnt på den flade side af formen
  8. Vent i 5 minutter, hæld da æggeblomme/mælk-blanding på formen
  9. Dække toppen af støbeformen med aluminiumsfolie
  10. Lad det hele stå i 30 til 35 minutter.
  11. Sæt derefter i køleskab indtil servering (gerne 2 time i køleskab inden servering).
Sundmums http://sundmums.dk/

Eksotiske Litchi-Banana Dessert

Banan, Frugt, Sunde opskrifter | June 29, 2016 | By

Denne nemme thailandske dessert tager kun 5 minutter at lave! Men lad dig ikke narre af dens enkelhed – smagen er så vidunderlig sød og eksotisk, at jeg finder det vanedannende! Jeg blev introduceret af desserten af Malene fra JustBrowsing.dk, som sagde jeg skulle stifte bekendtskab med denne lækre Thailandske dessert.

Det er endvidere tale om en fedtfattig dessert, som også er utrolig sund. En god måde at bruge de sidste bananer i køkkenet, på, som du alligevel ikke kommer til at spise – mindre madspild. Hvis man støder på denne thailandske dessert, vil man formentlig tro at den mindre mere om en ”suppe” end en dessert. Denne simple banan-litchi dessertopskrift kan serveres varm eller kold, afhængig af vejret og dit humør. Vi anbefaler selvfølgelig, at man prøver den kolde udgave på en varm dansk sommeraften.

Eksotiske Litchi-Banana Dessert
Yields 2
Write a review
Print
Prep Time
3 min
Cook Time
2 min
Total Time
5 min
Prep Time
3 min
Cook Time
2 min
Total Time
5 min
Ingredients
  1. 1 stor moden banan (eller 2 små)
  2. 8-10 friske litchi-frugter
  3. 1 dåse kokosmælk (regelmæssig eller "let")
  4. 1/4 til 1/3 løs (ikke pakket) kop brun sukker, afhængig af den ønskede sødme
  5. knivspids salt
Instructions
  1. Skræl bananerne og skær dem i halve på langs. Skær disse længder i mindre sektioner - omkring 5 cm. lange.
  2. Hæld kokosmælk i en gryde og placer over medium-høj varme.
  3. Tilsæt sukker, omrør for at opløse (ca. 30 sekunder - 1 minut). Start med at tilsætte 1/4 kop sukker, smag til for sødme. Hvis du vil have det sødere, tilføje lidt mere.
  4. Tilsæt resten af ingredienserne. Fortsæt omrøring, indtil bananerne og litchi er varmet igennem (1-2 minutter).
  5. Serveres straks, eller tildække og placeres i køleskabet til senere brug (4 timer).
Notes
  1. Litchi-frugterne kan både være friske, men da dette kan være svært i Danmark, kan man undtagelsesvis bruge dåse-udgaverne (husk at dræne væsken).
  2. Denne dessert er fremragende serveres enten varm eller kold (koldt er fantastisk til varme sommerdage, mens varme er perfekt som komfort mad under køligere vejr).
Sundmums http://sundmums.dk/

”Sund” vingummi

Slik, Sunde opskrifter | June 11, 2016 | By

I år besluttede jeg at genskabe en række af mine mest foretrukne sliktyper, og selvfølgelig med formål at gøre dem sundere. Rigtig mange mennesker tror stadig på, at ”sundt slik”, ikke kan betyde super-lækkert-jeg-savler-slik, hvilket jeg vil modbevise.

Tidligere har vi allerede set på den sunde udgave af Snickers, og i de kommende måneder skal vi derfor se på Twix, Peanut Butter kager og Vingummi – som allerede sker i dette indlæg. Alle disse opskrifter er veganske, glutenfri og fri for raffineret sukker som er dårligt for din krop. Jeg har ændre opskriften flere gange, og tilpasset den utallige gange ud fra ønsket om bedre smag, og hvad hjemmet kunne tilbyde af ingredienser.

Sund vingummi
Serves 20
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Vingummi(20-24 stykker)
  2. 1 kop appelsinjuice
  3. ½ kop vand
  4. 1 spsk citronsaft
  5. 2 spsk ahornsirup
  6. 1 pakke veganer Jell-o
Instructions
  1. 1. Bland alle ingredienser, med undtagelse af Jell-o, i en lille gryde og varm over medium varme, mens der piskes.
  2. 2. Tilføj gradvist Jell-o og bland godt imens.
  3. 3. Hæld blandingen i en silikone-form og anbringes i fryseren i 20-30 min.
  4. 4. Sæt efterfølgende de færdige vingummier i køleskabet, og lad dem stå natten over før de spises (en smagsprøve kan tages efter 1 time).
  5. 5. Ønsker du resultatet med sukker, som ses på billedet, strø da sukker udover efter de 20-30 minutter i fryseren. Dette er dog ikke nødvendigt, og er ofte kun for synets skyld.
Sundmums http://sundmums.dk/
En af grundende til, jeg ofte er på udkig efter den perfekte opskrift på vingummi – er at jeg er meget stor fan af både Matador Mix og Vingummibamser. Men man kan jo ikke med god samvittighed spise for meget vingummi, især ikke hvis man forsøger at leve lidt sundt. Men hvis nu vingummierne var en smule sundere, så kunne det måske gå – og herved gik min søgen i gang.

Jell-o kan ikke købes særlig mange steder i Danmark, men man kan ofte købes det på rette. Jeg har dog ikke været heldig at finde præcis det, som jeg har brugt i opskriften (bragt med hjem fra USA), men følgende fra Amazon.co.uk kan benyttes (NB: kan fremsendes uden problemer med told/moms etc.).

Sundt nøddebrud med is

Jeg fik denne opskrift af en veninde, som havde lavet den til en venindekomsammen. Den er yderst simpel, let at lave og med få ingredienser, men samtidig vildt lækker og kun en smule syndig. Der er ikke tilsat sukker, men kagen er naturligt sødet af kanel, tørrede morbær, chokolade og abrikoser. Jeg har lavet den mange gange, men har dog erstattet den oprindelige frosting med en fedtfattig sorbetis for at gøre den lidt mere festlig.

Sundt nøddebrud med is
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Ingredienser til en kage til 4 personer
  1. 50 gr. hasselnødder
  2. 50 gr. Mandler
  3. 25 gr. Sesamfrø
  4. 25 gr. Abrikoser
  5. 25 gr. Morbær
  6. 1 æg
  7. 1 tsk. Kanel
  8. Eventuelt 50 gr. Mørk chokolade.
Instructions
  1. Instruktioner
  2. Start med at riste hasselnødderne på en varm pande uden fedtstof i 15 minutter. Varmen gør, at den søde nøddesmag træder frem. Du kan nulre skallen af, hvis du foretrækker nødderne uden, ellers plejer det meste at falde af, når du hakker dem fint. Hak ligeledes abrikoserne, mandlerne, morbær og eventuelt chokolade og bland det sammen i en skål. Beklæd en lille rugbrødsform med bagepapir, eller brug en muffinform smurt med lidt fedtstof. Fordel dejen heri.
  3. Bag kagen på 170 grader i omkring 25 minutter, og lad den køle af, før du spiser den.
Sundmums http://sundmums.dk/
De fleste ingredienserne er forholdsvis nemme at få fat i, i almindelige supermarkeder, men Morbærrene skal du i en specialbutik eller på nettet for at købe – jeg bruger for det meste Superfruit Morbær, når jeg kan finde dem, men det er nok en smagssag. Jeg tilsætter altid lidt god mørk chokolade, men det er egentlig ikke en del af den originale opskrift, så det kan udelades.

Sidst jeg lavede kagen til en hyggeaften med kæresten, serverede jeg sorbetis til. Jeg har egentlig aldrig været særlig stor fan af sorbet is, men min kæreste havde fået et farligt gavekort af hans bror, på ikke mindre end 500 kr. til Paradis is. Normalvis bestiller jeg altid varianter af chokoladeis, men jeg følte ikke rigtig, at jeg kunne tillade mig en helt boks med chokolade, så i stedet valgte jeg med fornuften og afprøvede et par af deres sorbet varianter. Jeg blev positivt overrasket over især deres appelsin og champagnesorbet, som kom til at akkompagnere min nybagte nøddebrud kage, der var blevet kold efter gåturen forbi Paradis is. Nødder, chokoladen og det tørrede frugt kan godt blive liige lidt sødt, og sorbetisen gav desserten et syrligt strejf. Det var super lækkert og kan kun anbefales. Skal kagen serveres til en speciel lejlighed, kan den pyntes med strejf af smeltet chokolade, mynteblade på toppen og en kugle is ved siden af.

Nem opskrift på en sund cheesecake

Sund cheesecake lyder næsten for godt til at være sandt, men den er god nok.Den her opskrift på sund cheesecake er så simpel, at du kan finde alle ingredienserne hos din lokale købmand og tilberede den i ethvert køkken.

Sund Cheescake
Serves 10
Write a review
Print
Ingredients
  1. 700 ml, af din yndlings cream cheese. Her kan du prøve at eksperimentere lidt. Du kan eventuelt blande nogle forskellige slags cream cheese.
  2. 2 kopper yoghurt. Præcis hvilken yoghurt er smag og behag. Skal du prøve noget nyt, så prøv f.eks. med smag af kokosnød.
  3. 2,5 teskefulde af ren vanilje ekstrakt og 1 spiseskefuld lime juice. Hvis du er glad for lime, men ikke så glad for Vanilla, så brug lidt mere lime og lidt mindre vanilje ekstrakt.
  4. En halv kop sukker, honning eller sødemidler. Hvis du har brugt yoghurt med sukker i, så kan du her nøjes med lidt mindre sødt. Selvom sukker oftest er vigtigt i en kage, så kan det ødelægge en cheesecake. Den søde smag fra sukker kvæler den klassiske cheesecake smag. Det forklarer også hvorfor man kan lave en lækker og sund cheesecake.
Instructions
  1. Så er det i gang med at tilberede den sunde cheesecake
  2. Varm din ovn op til 180 grader celcius (350 grader fahrenheit). Fyld en bradepande halvt op med vand og placer den på nederste hylde i ovnen.
  3. Gør brug af en blender eller stavblender og blend cream cheesen og alle ingredienserne til de har en passende konsistent. Pas på med at blend for længe, da det vil skabe luftbobler, som risikerer at lave revner i kagen, når den kommer i ovnen.
  4. Fordel creamcheese blandingen ud på en mellem stor bradepande. Placer denne bradepande midt i ovnen, over den anden bradepande med vand.
  5. Lad begge stå en halv time i varmen. Du må under ingen omstændigheder åbne ovnen i de her 30 minutter, medmindre der mod forventning begynder at lugte brændt derinde.
  6. Når de 30 minutter er gået, så sluk ovnen, men lad bradepanderne blive. Undgå stadig at åbne døren. Vent 5 minutter yderligere og tag derefter den næsten færdige cheesecake ud.
  7. Kagen ser ikke ud som om den er færdig nu, men frygt ikke. Det er alt sammen en del af processen. Lad den sunde cheesecake stå og køle lidt af på køkkenbordet i omtrent 20 minutter.
  8. Herefter skal du virkeligt væbne dig med tålmodighed. Kagen skal nemlig stå og køle af over natten eller i mindst 6 timer. Den vil i løbet af den her tid på magisk vis få den rette tekstur.
  9. Det er næsten hvad du har behov for at vide, for at tilberede den perfekte cheesecake. Det eneste du så mangler, det er bunden. Cheesecaken kan puttes på en hvilken som helst bund og endda også nydes uden bund.
  10. Den færdige og lækre cheesecake kan holde op til fire dage i køleskabet, dog bliver den for det meste spist inden.
  11. Det bedste af det hele er, at du kan nyde den her lækre dessert med god samvittighed, da den er super sund.
Sundmums http://sundmums.dk/

Sund & fedtfattig banankage

En opskrift på en fedtfattig banankage er på vej til dig! Som du nok ved, er det ikke altid, at kage og sundhed går hånd i hånd. Men det gør de altså her. Denne opskrift på en sund banankage står bare på spring for at vise, at en fedtfattig banankage sagtens kan være med i toppen både smagsmæssigt og æstetisk. Og måske er den endda endnu bedre end den klassiske banankage. Ja, før du aner det, er du på indkøb og i næste øjeblik står du i køkkenet og kaster rundt med ingredienserne. Kort tid efter står en nybagt, sund banankage på bordet og dufter i hele huset. Og når det er tid til at smage, slipper du for at tænke på, at du kun må tage et lille ministykke. Du kan med god samvittighed tage et normalt stykke sund banankage – og måske også en tand mere, hvis du har lyst til det. Det er nemlig ikke en kaloriebombe som den almindelige banankage, der siger spar to.

Vidste du, at…

En banankage er en af de mest kendte kager i Danmark? Og ifølge rigtig mange er det også en af de bedste. Det er mange danskeres drømmekage. Fordi banankage er blevet så populær, er mange begyndt at tænke på, hvordan den store kaloriebombe kan formindskes. Og derfor er en fedtfattig udgave kommet på banen – og det er af den gode slags. Prøv denne opskrift og mærk, hvordan en sund banankage kan krybe under huden på dig, så du får lyst til at lave den igen og igen. Du vil elske den.  

Sund & fedtfattig banankage
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Kom godt i gang – til 6-8 personer
Til en lækker og svampet sund banankage med masser af smag og kraft skal du bruge
  1. 1 æg
  2. 1 knivspids salt
  3. 4 bananer
  4. 1 tsk. kanel
  5. 1 tsk. vaniljesukker
  6. 1 tsk. bagepulver
  7. ½ dl mandler
  8. ½ dl hasselnødder
  9. 1 dl havregryn
  10. 2 æggehvider
  11. 40 g mørk chokolade
Instructions
  1. Du starter med at tænde ovnen på 200°, så den er klar, når banankagen stilles ind. Blend havregryn og mandler til mellemfint mel. Blend gerne begge dele på en gang. Mos bananerne på en tallerken. Pisk de moste bananer og ægget sammen i en skål. Tag en ny skål og pisk æggehviderne helt stive. Vend det bagefter i bananblandingen. Bland det mellemfine mel sammen med bagepulver, vaniljesukker og salt og tilsæt det i bananblandingen. Pisk det hele godt sammen. Dejen kommes i en form. Beklæd den med bagepapir eller smør den med fedtstof. Kagen bages i ca. 30 minutter. Mens banankagen køler ned, smeltes chokoladen over vandbad. Fordel chokoladen over den afkølede kage, og så er den klar til servering.
  2. God fornøjelse med din bagning – og spisning.
Sundmums http://sundmums.dk/

Kaffe-muffins med chokoladestykker

I sidste måned faldt jeg over en opskrift på kaffe muffins med chokoladestykker, der så rigtig lækker ud. Kaffe og chokolade sammen? Så er jeg solgt. Jeg elsker alt med kaffe og chokolade, men er kæmpe fan af en god muffin. Nogle gange er der ikke noget bedre end at drikke en god kop kaffe til en lækker chokolademuffin. Det eneste problem er, at der i denne lækre snack gemmer sig en masse uønskede kalorier. Så hvordan gør vi noget ved sådan en lækker opskrift? Når jeg kiggede opskriften igennem kunne jeg se at der kun var behov for at udskifte en lille håndfuld ingredienser, før den både var sundere og mindst lige så lækker. Det hjælper altid på lækkerheden, når samvittigheden har det bedre.

Følger du denne opskrift, så kan du snart sætte tænderne i en lækker chokolade/kaffe muffin, med god samvittighed. Først nævner jeg hvad jeg har ændret i opskriften, for at vise hvor de sundere alternativer kommer ind henne. Jeg håber det kan være inspiration til hvis du selv står med en opskrift du vil gøre sundere.

  • Sødmælk – Bliver erstattet af almindelig sojamælk, for at sænke fedtindholdet og samtidig beholde den lækre cremede konsistens.
  • Smeltet smør – For at skære ned på kolesterol, men stadig beholde fugtigheden i kagen har jeg erstattet halvdelen af smøren med fedtfri græsk yoghurt.
  • Hvedemel – For at højne den mæthed som disse muffins giver, har jeg erstattet hvedemelen med fuldkornshvedemel.

Jeg er selv meget tilfreds med hvad disse erstatninger har gjort for disse muffins. Fuldkornshvedemelen gjorde virkelig tricket når det kommer til at højne mætheden. Samtidig er både fugtigheden og luftigheden bibeholdt. Det har været en succesfuld omskrivning af en anden god med lidt usund opskrift.

Her får du mit bud på en sundere version af kaffe muffins med chokoladestykker, som jeg synes du skal nyde sammen med en god kop kaffe. Prøv f.eks. Etiopien Tega Fram (Holy Bean) eller Duber Rojas (The Coffee Collective), som begge kan fås hos Kaffeteriet.dk. Held og lykke med denne sunde og lækre opskrift. 

Kaffe muffins med chokoladestykker
Write a review
Print
Ingredients
  1. ● 160 ml almindelig sojamælk
  2. ● 2,5 spiseskeer smeltet smør
  3. ● 2,5 spiseskeer fedtfri græsk yoghurt
  4. ● 3 tsk instant kaffe
  5. ● 1 1/2 tsk vanilje ekstrakt
  6. ● 1 stort æg, pisket let.
  7. ● 250 g fuldkornshvedemel
  8. ● 85 g sukker
  9. ● 100 g chokolade pastiller
  10. ● 2 tsk bagepulver
  11. ● 1/4 tsk salt
Instructions
  1. 1. Forvarm ovn til 200 grader.
  2. 2. Saml de første 5 ingredienser i en skål.
  3. 3. I en anden skål samler du mel, sukker, chokolade pastiller, bagepulver og salt. Pisk det grundt med et piskeris. Lav en lille udhulning i midten af melblandingen. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen. Rør rundt indtil det er samlet.
  4. 4. Brug en ske til at fordele blandingen i 12 muffinforme. Smør gerne muffinformene inden. Bag ved 200 grader i 18 minutter eller indtil du mener de er færdige. Fjern muffins fra bagepladen med det samme når de er færdige og lad dem køle af.
Sundmums http://sundmums.dk/