Crema Catalana – den spanske dessert
Crema Catalana er en spansk vaniljedessert tæt relateret til Creme Brulee. Denne cremet dessert er lavet med mælk, fløde, æggeblommer, sukker, vanilje, appelsinskal og kanel. Så allerede på overflade kan du ses det, at der er tale om en meget lækker – og ikke mindste romantisk – dessert. Det kræver dog ofte en gasbrænder, men vi har dog et alternativt tip du kan bruge.
Da desserten tilmed er hurtigt at tilberede, så du nemt sammensætte denne efter hovedretten, og overraske en af de nærmeste – som ikke behøver at være kæresten, da mor eller søster formentlig også vil blive glade for desserten.
Desserten nydes ofte i Spanien, til deres modstykke til farsdag, St. Joseph’s Day, som fejres d. 19 marts. Derfor er det ligeså en opskrift, der vil falde i god jord derhjemme på farsdag i juni.
- 500 ml sødmælk
- ½ appelsin (skal)
- ½ citron (skal)
- ½ kanelstang
- 1 vaniljestang
- 7 æggeblommer
- 95 g sukker, plus ekstra til servering
- 1 teske majsmel
- Sæt mælk, appelsinskal, citronskal og kanel i en gryde. Del vaniljestangen (på langs) og tilsæt dette imens gryden sættes i kog.
- Fjern fra varmen og lad den trække i 15 minutter.
- I mellemtiden omrør æggeblommer med sukker og majsmel til den er bleg og cremet.
- Put mælken igennem en sigte og kassér alt andet, og put mælken tilbage i gryden og sæt dette på et medium blus.
- Lige før gryden når kogepunktet, tilsæt langsomt æggeblandingen, imens der piskes kontinuerligt i ca. 7 minutter, eller indtil det begynder at tykke (sidde fast på skeen).
- Fjern fra varmen og hæld i individuelle et skåle – evt. blot ét fad.
- Lad desserten afkøle, før den placeres i køleskabet.
- Før servering placer da 1 spiseskefuld sukker ovenpå og karamelis ved hjælp af en gasbrænder.
- Alternativt til brug af gasbrænder: Placér desserten på en bakke under en forvarmet oven (på gas grill-funktionen) i et par minutter, indtil sukker bliver mørkebrun. Hold nøje øje med processen, da det kan gå hurtigt.
De bedste gaver er selvfølge gaver som rammer maven! At invitere folk på restaurant er selvfølgelig den nemmeste måde, at give en anderledes gave på. Folk bliver både glade for gaven, når denne gives, men ligeså på et efterfølgende tidspunkt, når gaven faktisk skal nydes.
Leche Flan
Efter at der blev taget godt i mod Litchi-Banana Dessert, som var en hurtig og lækker thailandsk dessert, vendt vi igen hovedet i mod Asien. I denne omgang skal vi kigge på en fantastisk eksotisk filippinsk dessert, som jeg selv har stiftet bekendtskab med igennem mine rejser til Boracay (en filippinsk ø, som jeg altid anbefaler mine venner og bekendte at besøge).
Der er tale om desserten Leche Flan, som er en dessert bestående af æg, mælk og med en blød karamel på toppen. Denne dessert er kendt i hele verden (især i Europa) og har været i menuen dessert af de fleste restauranter på grund af dens bekvemmelighed i forberedelse og lange holdbarhed. Og så kan vi blot bilde os ind, at den er sund.
Mange vil ikke tro at det er en filippinsk dessert, men du kan ikke opleve en fest (åben eller privat), uden at denne lækre filippinske dessert kommer på bordet.
- 10 rå æg
- 1 lille dåse kondenseret mælk
- 1 kop frisk mælk
- 1 kop brun melis
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Adskil blommen fra æggehvide (kun æggeblommer vil blive anvendt).
- Placer æggeblommer i en stor skål og ”slå dem i stykker” ved hjælp af en gaffel
- Tilsæt kondenseret mælk og bland grundigt
- Tilsæt derefter den friske mælk og Vanilla. Bland godt.
- Varm formen på forhånd (f.eks. en Llanera-form)
- Tilføj den brune melis til formen og blandes indtil sukkeret bliver til væske (karamel) med en lysebrun farve.
- Spred karamel (flydende sukker) jævnt på den flade side af formen
- Vent i 5 minutter, hæld da æggeblomme/mælk-blanding på formen
- Dække toppen af støbeformen med aluminiumsfolie
- Lad det hele stå i 30 til 35 minutter.
- Sæt derefter i køleskab indtil servering (gerne 2 time i køleskab inden servering).
Annoncører
