Gode gryderetter til weekenden

Aftensmad, Guide i køkkenet | February 9, 2022 | By

(dette er også en guide til, hvordan mor og far får en god undskyldning for at læse en god bog indenfor imens vinden blæser og rusker i træerne)

Når det kommer til gryderetter og koldt vejr, så kan man næsten ikke gå galt i byen, når dette serveres for familien. En varme, simrende, velduftende ret, på en kolde vinterdag, får tænderne til at løbe i vand hos de fleste.

Ofte når det kommer til gryderetterne, særligt dem som skal simre længe, så er det en fordel at gær brug af induktion (så varmen ender i gryden) og evt. også en gryde i støbejern. Dette vil vi antage at du allerede har, da du ellers hurtigt vil løbe hovedet mod en mur. Ellers så kan du købe gryder til induktion her.

  • Shepherd’s Pie
  • En hel kylling
  • Chili con Carne (eller ‘Chili sin Carne’)
  • Coq au vin
  • Vintergryde med oksekød
  • Ossobuco

Hvad der er ens for mange af disse er, at du skal være hjemme det meste af dagen (f.eks. imens børne er får kolde kinder i haven). Dette er dog ikke fordi, at din tid i køkkenet er lang, men fordi simretiden for de enkelte retter er imellem 2-5 timer.

Men selvom mange af disse retter skal være i gryden i lang tid, så vil den samlet tilberedningstid ofte være imellem 30-60 minutter. Ofte vil 90% af denne tid blive brugt på at rense, skære og tilsætte det hele til gryden. Ofte tilsættes alle ingredienser, eller en meget stor portion af disse, til gryden tidligt i processen. Den resterende tid skal blot bruges på at røre i gryden (+sikre at det har den hel rette simre temperatur).

Der er derfor tale om den perfekte undskyldning for, at du er nødsaget til at blive indenfor (og måske endda med en god bog). De fleste vil nok kunne forstå, at mor eller far skal blive ved gryden, når de først begynder at kunne dufte resutlater deraf.

>> Find vores andre opskrifter her <<

Sødt og sundt

Guide i køkkenet | March 29, 2019 | By

Det ER faktisk muligt at nyde en dessert uden at opbruge hele kaloriekontoen – på SundMums.dk finder du opskrifter til desserter og søde sager, der både er sunde og smager himmelsk. Ingen siger, det skal smage sundt for at være sundt…

(more…)

Nemme tips til at blive bedre i køkkenet

Guide i køkkenet | January 17, 2017 | By

Madlavning er ikke raketvidenskab og ofte, gør man det meget mere besværligt, end det i virkeligheden er. Vi går nok alle med en idé om, at det kunne være fedt med en kulinarisk rejse, et spændende madkursus eller lignende, men ofte bliver det bare ved tankerne. Det er nemlig svært at få tid til sådanne ting i hverdagen, hvis man ikke aktivt vælger det. Og der er jo så mange ting, man også gerne vil have tid til!

Men der er mange måder hvorpå man kan blive bedre i køkkenet og det behøves slet ikke at være så avanceret, som man går og tror. Følg vores nemme og simple tips her og oplev forskellen!

Læs opskriften igennem

Der er nok få af os der faktisk gør det, selvom vi godt ved, at vi burde. Og det kan virkelig gøre en forskel! Alle har prøvet at måtte stoppe op midt i madlavningen, fordi de har glemt en ingrediens og er nødt til at løbe over i det nærmeste supermarked. Gør dig selv den tjeneste at læs og ikke mindst forstå den udvalgte opskrift, før du går i sving!

Brug dine hænder

Dine hænder er det bedste redskab i køkkenet og man skal lade være med, at være så mange for at få beskidte fingre. Ælt dejen, gnid krydderier på kødet, bland en salat osv.

Opbyg smagen

Man behøves ikke nødvendigvis at bruge en masse penge på dyre og avanceret ingredienser. Ofte er enkle retter, der får lov at står og opbygge en intens smag de bedste! Slowcocking er virkelig smart og meget velsmagende.

Vær opmærksom på dufte

Alle kender duften af brændt mad, men når man først dufter den, så er det i mange tilfælde for sent. Det er derfor ikke lige den duft, vi vil opfodre dig til at forbedre. Men duft efter når du laver mad. Hvordan dufter et stykke kød, når det er stegt til perfektion? Og hvad med kartofler, der bliver brunet i ovnen?

Hav opskriften ved hånden

Mange finder opskrifter online og når man er i gang med madlavningen, er det vigtigt at have den ved hånden igennem hele processen. Det kan derfor en enorm god idé, at have et godt cover til sin telefon eller endnu bedre sin Ipad! Et iPad cover der kan få den til at stå af sig selv, så du ikke skal bekymre dig og at tage den op imens du har hænderne i salaten, er guld værd!

Krydderier er vigtige

En opskrift er altid kun vejledende og det er dig der bestemmer, hvordan din mad skal smage. Tag ansvar og spar ikke på krydderierne. Det er vigtig at tilsætte dem tidligt i processen og smag til, inden du serverer. Tag f.eks. udgangspunkt i denne krydderiguide.

Efter salt, tilsæt syre

Mange er dårlig til at benytte syre. Salt kommer der ofte for meget af i, mens syren udebliver helt. Lær at mestre begge dele og opnå den helt rette smag, som vil få dine gæster til at komme med rosende ord.