Sunde Tacos – det er muligt!

Aftensmad, Kød | January 23, 2017 | By

Tacos (eller tortillas) er den ret, som vi danskere altid ender tilbage ved, når der skal holdes fællesspisning, sammenskudsgilde eller ingen ved hvad vi ellers skal have at spise? Og det må man jo bare elske denne ret for!

Du har måske ikke tænkt så meget over det, før du læste ovenstående. Men – tacos er måske blevet noget nær en nationalret i Danmark. Der findes ikke det sted eller den anledning, hvor jeg ikke er blevet inviteret på tacos. Når jeg forsøger at tælle sammen, hvor mange gange jeg er blevet inviteret på tacos til venners fødselsdage, hyggeaftner hos veninderne, ja selv til møde med min bobestyreradvokat, har jeg svært ved at følge med. Der er næsten ikke tal for det. Men igen, charmen ved det hele er jo, at alle er med på at spise tacos hver gang det bliver foreslået!

Tacos er ikke en ret man just bliver træt af. Som med så mange andre retter, er der nemlig også mulighed for at fortolke og udvikle på denne ret. Man kan tilføje nye ingredienser, eller tviste hele grundprincippet for retten og gøre det til en dessert? Derudover er retten SU-venlig og spises i alle lejeboliger i København mindst én gang om måneden! Og sidst men ikke mindst er retten både idiot-sikker at lave og smager fremragende – hver gang.

Her vil jeg komme med mit personlige bud på verdens bedste SUNDE tacos!

Sunde Tacos
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5oo gram hakket oksekød, gerne fedtfattigt
  2. Tacopulverblanding
  3. Et glas stærk salsasauce
  4. Avocado, 2 stk.
  5. Hvidløg, to små fed
  6. Fedtfattig cremefraiche
  7. Agurk
  8. Gulerod
  9. Mango
  10. Løg
  11. Økologisk spidskål
  12. Evt. revet ost
Fremgangsmåde
  1. Start med at komme kødet fra de to avokadoer i en miniblender og tilsæt to-tre spiseskefulde cremefraiche samt 1,5 fed hvidløg, salt og peber. Blend dette roligt indtil blanding er cremet og lækker.
  2. Svits kødet let i panden. Når kødet så småt begynder at brunes tilsættes tacopulverblandingen og lidt vand, så man dermed får en smule ’sovs’. Mens dette står og hygger sig på lav varme, snitter man mango og alle grøntsager, foruden spidskål, i tynde strimler eller skriver. Læg disse pænt op på et fad eller en tallerken, så folk selv kan få lov at ’samle’ deres tacos.
  3. Tag til sidst den økologiske spidskål frem. Her er det vigtigt at købe et økologisk spidskålshoved, da man skal bruge bladene, som ikke er nemme at vaske. Fjern de yderste blade og smid disse ud. Fortsæt herefter med forsigtigt at skrælle bladene af et for et. Pas på de ikke går i stykker og brækker! Det er nemlig disse der skal agere ’taco-både’ – på den crunchy og sunde måde. Hvis det er meget svært at få det hele blade af, kan det anbefales at snitte ’rode’ af spidskålshovedet af med en kniv. På denne måde får man bedre ’adgang’ til bladene.
Sundmums http://sundmums.dk/
Selv forberedelsen af de sunde tacos er det letteste! Det eneste du behøver er et skærebræt, en skarp kniv og en pande. I dette tilfælde er det alfa og omega at have investeret i en god pande. Hvis ikke, er der chance for at kødet og den tilsatte tacopulverblanding brænder fast i bunden af panden.

Byg og nyd!

Tag et spidskålsblad og fyld tacosauce i bunden. Top denne med de grøntsager du bedst kan lide og kom kød på til sidst, så ’sovsen’ fra kødet kan løbe ned over disse. Top hele molevitten af med guacamole/avocadoblandingen og værsgo at spis – uden dårlig samvittighed!

Den sunde pizza (Blomkålspizza)

Aftensmad, Fedtfattig | November 16, 2016 | By

Lav pizza med en sunde low-carb blomkål pizzabund, og du vil aldrig gå tilbage til din gamle opskrift. Og bedst af alt, du behøver kun 6 ingredienser! Der findes rigtig mange gode og sunde opskrifter, når først man kigger på low-carb/LCHF opskrifters universet. Pizza er ofte en af de ”fastfood”-typer, som folk spørg efter en sund udgave til – og her har LCHF-folket formentlig fundet den bedste af slagsen.

Det som gør denne pizza så speciel er, at bunde/skorpen er lavet af blomkål. Har du tidligere prøvet, uden at få en sprød bund/skorpe med blomkål, eller vil du bare prøve en sund pizza, så er dette muligvis noget for dig.

Du kan smage blomkålen, men det hele smager samtidig stadig ligesom pizza – ost, sprød og lækker. Kanterne af skorpen kan endda få en lille sprødhed, som du kender det fra ”rigtig” pizza.

Hvis du skærer denne pizza i 8 skiver, vil hvert stykke pizza (uden topping) indeholde 50 kalorier, 2 kulhydrater og 5 gram protein! Og det kan helt sikkert passe ind, på en række forskellige former for kostplaner.

Blomkålspizza
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. ½ hoved blomkål (ca. 2 kopper revet blomkål)
  2. 1 fed hvidløg, hakket
  3. 1 kop del-revet mozzarellaost
  4. 1 æg, pisket
  5. 1 tsk basilikum
  6. 1 tsk oregano
Instructions
  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Klargør en kogeplads eller pizzasten. Bruger du pizzasten, så husk at bruge en masse olie. Bruger du en kogeplads, så husk bagepapir og olie/smør.
  3. Fjern stængler og blade fra blomkål og skab den rette masse. Denne masse kan skabes enten ved at rive på et mandolinjern, eller hak i stykker og tilføj til en foodprocessor. Det kan være svært at komme uden om dette skridt, og at ”fint hakke” blomkål er sjældent særlig godt.
  4. Sautér blomkål "risen” i en stegepande over medium varme i cirka 6-8 minutter. (Du kan bruge mikrobølgeovnen ligeså, hvor det skal koges i 6 minutter).
  5. Kombinere de kogte blomkålsris i en skål med alle de resterende ingredienser. Dette skal røres sammen indtil, at du har en nogenlunde fast masse.
  6. Spread dejen ud på pizzastenen/pladen. Kan du opnå en tykkelse på 0,1-0,2 mm., uden at der opstår huller, så vil dette være at foretrække. Dejen skulle gerne give en pizza på ca. 25 cm. i diameter.
  7. Bages i 25-30 minutter eller indtil skorpen er gylden, sprød på kanterne og kogt igennem midten.
  8. Fjern pizzaen fra ovnen.
  9. Top med pizza sauce og toppings. Vær omhyggelig med ikke at tilføje for mange tung topping, som du ikke ønsker at tynge pizzaen med. Med en sund pizza med bomkålsbund, er nøglen at lave en simpel pizza.
  10. Tilbage i ovnen i 5 minutter, eller indtil osten er smeltet. Tillad pizza afkøle i 2-3 minutter derefter klippe og server straks.
Sundmums http://sundmums.dk/
Sådan en lækker og sund pizza, skal selvfølgelig spises samme med gæster, omkring mit flot dækket nye plankebord med mine nye Y stole. Hvis du har gæster på besøg, og disse er med til slutningen af tilberedelsen, så kan du ligeså lade disse være med til at putte topping på. Dette bliver hurtig et sjov bidrag til din middag, og gæsterne får præcis den pizza de ønsker sig.

Du kan toppe pizzaen med hvad du vil, bare sørg for at din topping allerede er tilberedt/kogt, da det kun vil være på pizza i et par minutter. Jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet pizza sauce, sauterede løg, peberfrugter, basilikum og et ekstra drys af revet mozzarella. Skorpen har allerede ost, så du ikke behøver meget på toppen.

Super opskrift på ”Pulled Pork”

Aftensmad, Kød | September 7, 2016 | By

Pulled Pork kan være den mest fantastiske spise og det er klart en af mine favoritter! Rette kan laves på mange måder, og til mange formål. Den mest traditionelle måde at servere Pulled Pork på, er ved at lave den som alternativ til en helt traditionel hamburger. Retten kan dog anvendes til mange ting, og det er i den forbindelse kun fantasien der sætter grænserne.

Pulled Pork kan laves på mange måder, men jeg blev sidste år introduceret for den absolut bedste, da resultatet blev uden sammenligning det bedste nogensinde. Jeg havde tidligere tilberedt min Pulled Pork i alt for kort tid, og så bliver resultatet altså der efter.

Det var et medlem fra rito.dk, der gjorde opmærksom på den nye lækre måde at tilberede retten på. Medlemmet havde haft erfaringer med at jo længere tid Nakkefileten var i ovnen, des bedre blev slutresultatet, og samtidig var der bedre tid til at hygge med strikkeri eller andre hyggelige ting i løbet af dagen.

Pulled Pork er lavet af Nakkefilet, som er udsat for en langtidstilberedning i ovnen eller på grillen. Opskriften jeg skriver op her, er lavet med udgangspunkt i en tilberedning i ovn.

Pulled Pork: Marineret nakkefilet i ovn
Write a review
Print
Ingredients
  1. 45 g. farin
  2. 40 g. mild paprika
  3. 10 g. røget paprika
  4. 1,5 spsk. peber
  5. 3 spsk. salt
  6. 2 spsk. cayennepeber
  7. 2 tsk. Sennepspulver
Instructions
  1. Marinaden er altafgørende for at dit resultat bliver i top. Det er vigtigt at Nakkefileten ligge i marinaden i minimum 1 døgn inden tilberedning.
Sundmums http://sundmums.dk/
Når Nakkefileten har ligget i marinaden i et døgns tid, er det blevet tid til at sætte den ind i ovnen. Da jeg lavede stegen efter opskriften fik den 12 timer på 100 grader i en opvarmet ovn.

Stegen skal have en kernetemperatur på mellem 93 og 95 grader. Grunden til at det er så vigtigt at stegen har den specifikke kernetemperatur er, at ved disse grader smelter fedtmarmoreringen. Du vil derfor stå tilbage med kun det møre og saftige kød.

Barbecue sovs

12 timer er lang tid, at skulle gå og vente på stegen, der i princippet passer sig selv inde i ovnen. Du vil derfor have rigeligt med tid til at lave praktiske ting.
Det er muligt at finde inspiration til, hvordan du kan bruge tiden fornuftigt og samtidig spare penge ved at klikke her

Pulled Pork: Barbecue sovs
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2,5 dl. æbleeddike
  2. 3 spsk. ketchup
  3. 3 spsk. farin
  4. 2,5 tsk. salt
  5. 1-2 spsk. tabasco
  6. Peber
Sundmums http://sundmums.dk/
Når stegen har fået sine 12 timer og barbecuen har stået og trække, er du klar til at servere den bedste omgang Pulled Pork. Retten kan serveres som burger, men også som tilbehør til en god grillaften, hvor der kræses ekstra om maden, eller som supplement til din Chili con carne.