Den lækre og sunde gulerodskage

Den klassiske gulerodskage er ekstremt lækker – og selvom ”gulerod” ligger i navnet, er kagen ikke nødvendigvis den sundeste kage. Heldigvis kan kagen laves til en langt sundere version, end hvordan den normalt bliver bagt – uden at det går ud over den skønne smag.

Der er ikke noget bedre end en dessert, der ikke kun smager godt, men som kan spises uden alt for meget dårlig samvittighed. Selvom du måtte have lyst til at forkæle dig selv, er sundhed stadig vigtig at prioritere – og dette er heldigvis nemt med denne dessert.

Lyder det fristende? Her kommer opskriften:

Sund gulerodskag
Write a review
Print
Ingredients
  1. Kagen
  2. 2 dl havregryn
  3. 1 1⁄2 dl mandler
  4. 1 tsk vaniljepulver
  5. 2 tsk kanel
  6. 1 tsk bagepulver
  7. 1 tsk natron
  8. 1 knsp salt
  9. 300 g gulerødder
  10. 200 g friske dadler (uden sten)
  11. 1⁄2 dl olie
  12. 3 æg
  13. fedtstof
  14. Frosting
  15. 100 g flødeost naturel
  16. 40 g skyr
  17. 1 tsk vaniljepulver
  18. 2 spsk sirup
  19. 1 tsk citronsaft
  20. evt. 1 håndfuld mandler
Instructions
  1. Kagen
  2. Blend både havregryn og mandlerne til helt fint mel i en minihakker. Blandt begge portioner ”mel” med vaniljepulver, kanel, bagepulver, natron og salt.
  3. Skyl og skræl gulerødderne og riv dem herefter på et rivejern. Læg disse til siden.
  4. Kom dadlerne i minihakkeren (uden stenene) og tilsæt olien. Blend indtil dadlerne og olien har dannet en cremet masse. Kom herefter æg i og blend indtil ingen klumper er til at finde.
  5. Put massen af dadler i en skål og rør de revne gulerødder i samt melblandingen.
  6. Smør en springform på ca. 24 cm med lidt fedtstof, og kom dejen i. Bag gulerodskagen ved 175 grader i ca. 45-50 minutter.
  7. Lad kagen køle helt af, inden frostingen smøres på.
  8. Frosting
  9. Bland flødeost, skyr, vaniljepulver, sirup og citronsaft i en skål og pisk det hele godt sammen.
  10. Smør frostingen ud over kagen.
  11. Hak evt. nogle mandler til pynt, og drys dem på toppen af frostingen.
Sundmums http://sundmums.dk/

Pink Velvet Cupcakes

Bagning, Dessert, Kager | February 16, 2017 | By

Disse fløjlsagtige cupcakes laves nemt fra én skål, og resultatet er super flotte, lækre og – ikke mindste – nemme at lave kager. De er perfekte til den overstået Valentinsdag – så gem opskriften til næste år! Men kan selvfølgelig nydes på en hvilken som helst dag – og måske i selvskab med en række veninder til en tøseaften.

Selvom cupcakes endnu ikke er noget, som vi gør særlig meget i i Danmark, så burde vi gøre det mere! For de er den perfekte portionsstørrelse, de er sjovt at dekorere og de er langt mindre skræmmende at lave end en fuldskabt lagkage, med et utal af lag i forskellige sammensætninger. Og bedst af alt, disse Pink Velvet Cupcake matcher mit nyindkøbte glitter og pink cover.

Det kan syntes lidt skræmmende, at skulle tilføje frugtfarve til dine cupcakes – og særligt når det svulme op. Det færdige resultat er så oplysende i dit køkken, at det kan være lidt svært spise dem – men også kun lidt.

Som du ser lige om lidt, så er Pink Velvet Cupcakes super nemme at lave. Ingredienslisten er kort, og du kan nemt følge opskriften. God appetit.

Pink Velvet Cupcakes
Yields 12
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Cupcakes
  1. 1 1/4 kopper mel
  2. 3/4 tsk bagepulver
  3. 1/4 tsk bakingsoda
  4. 1/4 tsk salt
  5. 1/2 kop sukker
  6. 1/2 kop smør, (koldt & skåret i stykker)
  7. 2 æg
  8. 1 tsk vanilje
  9. 1/2 kop kærnemælk
  10. 6-8 dråber pink frugtfarve
Flødeost frosting
  1. 115 gram flødeost, blødgjort
  2. 115 gram (1/2 kop) smør, blødgjort
  3. 3 kopper pulveriseret sukker
  4. 1 tsk vanilje
  5. 1-2 spsk fløde (18%+)
Instructions
  1. Forvarm ovnen til 350. Opstil en pande med cupcake-forme (papir).
  2. I en stor skål pisker du mel, bagepulver, soda, salt og sukker sammen. Tilsæt smør og forsæt indtil blandingen ligner grove krummer og smørstykkerne ikke er større end ært.
  3. Tilsæt æggene et ad gangen, blande efter hver tilsætning. Tilsæt vanilje, kærnemælk og rør indtil der er en fast form. Tilsæt pink frugtfarve og rør indtil dette er godt fordelt (og brug lidt ekstra tid, når du føler den er fordelt).
  4. Scoop dejen i den klargjorte pande med forme, og fylde bægrene 1/2 - 2/3 fuld. Bages 15 - 18 minutter, eller indtil toppene ligger sig ved berøring. Fjern panden fra ovnen og lad kagerne afkøle.
  5. For at lave frosting, tilsæt flødeost og smør til en mellemstor skål og omrør indtil denne er glat. Tilføj det pulveriserede sukker, vanilje og forsæt. Tilsæt piskefløden og forsæt indtil den er let og luftigt (tilsæt løbende). Tilføj til de færdige og kolde cupcakes, og pynt dem som du ønsker.
Sundmums http://sundmums.dk/

Sunde Tacos – det er muligt!

Aftensmad, Kød | January 23, 2017 | By

Tacos (eller tortillas) er den ret, som vi danskere altid ender tilbage ved, når der skal holdes fællesspisning, sammenskudsgilde eller ingen ved hvad vi ellers skal have at spise? Og det må man jo bare elske denne ret for!

Du har måske ikke tænkt så meget over det, før du læste ovenstående. Men – tacos er måske blevet noget nær en nationalret i Danmark. Der findes ikke det sted eller den anledning, hvor jeg ikke er blevet inviteret på tacos. Når jeg forsøger at tælle sammen, hvor mange gange jeg er blevet inviteret på tacos til venners fødselsdage, hyggeaftner hos veninderne, ja selv til møde med min bobestyreradvokat, har jeg svært ved at følge med. Der er næsten ikke tal for det. Men igen, charmen ved det hele er jo, at alle er med på at spise tacos hver gang det bliver foreslået!

Tacos er ikke en ret man just bliver træt af. Som med så mange andre retter, er der nemlig også mulighed for at fortolke og udvikle på denne ret. Man kan tilføje nye ingredienser, eller tviste hele grundprincippet for retten og gøre det til en dessert? Derudover er retten SU-venlig og spises i alle lejeboliger i København mindst én gang om måneden! Og sidst men ikke mindst er retten både idiot-sikker at lave og smager fremragende – hver gang.

Her vil jeg komme med mit personlige bud på verdens bedste SUNDE tacos!

Sunde Tacos
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5oo gram hakket oksekød, gerne fedtfattigt
  2. Tacopulverblanding
  3. Et glas stærk salsasauce
  4. Avocado, 2 stk.
  5. Hvidløg, to små fed
  6. Fedtfattig cremefraiche
  7. Agurk
  8. Gulerod
  9. Mango
  10. Løg
  11. Økologisk spidskål
  12. Evt. revet ost
Fremgangsmåde
  1. Start med at komme kødet fra de to avokadoer i en miniblender og tilsæt to-tre spiseskefulde cremefraiche samt 1,5 fed hvidløg, salt og peber. Blend dette roligt indtil blanding er cremet og lækker.
  2. Svits kødet let i panden. Når kødet så småt begynder at brunes tilsættes tacopulverblandingen og lidt vand, så man dermed får en smule ’sovs’. Mens dette står og hygger sig på lav varme, snitter man mango og alle grøntsager, foruden spidskål, i tynde strimler eller skriver. Læg disse pænt op på et fad eller en tallerken, så folk selv kan få lov at ’samle’ deres tacos.
  3. Tag til sidst den økologiske spidskål frem. Her er det vigtigt at købe et økologisk spidskålshoved, da man skal bruge bladene, som ikke er nemme at vaske. Fjern de yderste blade og smid disse ud. Fortsæt herefter med forsigtigt at skrælle bladene af et for et. Pas på de ikke går i stykker og brækker! Det er nemlig disse der skal agere ’taco-både’ – på den crunchy og sunde måde. Hvis det er meget svært at få det hele blade af, kan det anbefales at snitte ’rode’ af spidskålshovedet af med en kniv. På denne måde får man bedre ’adgang’ til bladene.
Sundmums http://sundmums.dk/
Selv forberedelsen af de sunde tacos er det letteste! Det eneste du behøver er et skærebræt, en skarp kniv og en pande. I dette tilfælde er det alfa og omega at have investeret i en god pande. Hvis ikke, er der chance for at kødet og den tilsatte tacopulverblanding brænder fast i bunden af panden.

Byg og nyd!

Tag et spidskålsblad og fyld tacosauce i bunden. Top denne med de grøntsager du bedst kan lide og kom kød på til sidst, så ’sovsen’ fra kødet kan løbe ned over disse. Top hele molevitten af med guacamole/avocadoblandingen og værsgo at spis – uden dårlig samvittighed!

Nemme tips til at blive bedre i køkkenet

Guide i køkkenet | January 17, 2017 | By

Madlavning er ikke raketvidenskab og ofte, gør man det meget mere besværligt, end det i virkeligheden er. Vi går nok alle med en idé om, at det kunne være fedt med en kulinarisk rejse, et spændende madkursus eller lignende, men ofte bliver det bare ved tankerne. Det er nemlig svært at få tid til sådanne ting i hverdagen, hvis man ikke aktivt vælger det. Og der er jo så mange ting, man også gerne vil have tid til!

Men der er mange måder hvorpå man kan blive bedre i køkkenet og det behøves slet ikke at være så avanceret, som man går og tror. Følg vores nemme og simple tips her og oplev forskellen!

Læs opskriften igennem

Der er nok få af os der faktisk gør det, selvom vi godt ved, at vi burde. Og det kan virkelig gøre en forskel! Alle har prøvet at måtte stoppe op midt i madlavningen, fordi de har glemt en ingrediens og er nødt til at løbe over i det nærmeste supermarked. Gør dig selv den tjeneste at læs og ikke mindst forstå den udvalgte opskrift, før du går i sving!

Brug dine hænder

Dine hænder er det bedste redskab i køkkenet og man skal lade være med, at være så mange for at få beskidte fingre. Ælt dejen, gnid krydderier på kødet, bland en salat osv.

Opbyg smagen

Man behøves ikke nødvendigvis at bruge en masse penge på dyre og avanceret ingredienser. Ofte er enkle retter, der får lov at står og opbygge en intens smag de bedste! Slowcocking er virkelig smart og meget velsmagende.

Vær opmærksom på dufte

Alle kender duften af brændt mad, men når man først dufter den, så er det i mange tilfælde for sent. Det er derfor ikke lige den duft, vi vil opfodre dig til at forbedre. Men duft efter når du laver mad. Hvordan dufter et stykke kød, når det er stegt til perfektion? Og hvad med kartofler, der bliver brunet i ovnen?

Hav opskriften ved hånden

Mange finder opskrifter online og når man er i gang med madlavningen, er det vigtigt at have den ved hånden igennem hele processen. Det kan derfor en enorm god idé, at have et godt cover til sin telefon eller endnu bedre sin Ipad! Et iPad cover der kan få den til at stå af sig selv, så du ikke skal bekymre dig og at tage den op imens du har hænderne i salaten, er guld værd!

Krydderier er vigtige

En opskrift er altid kun vejledende og det er dig der bestemmer, hvordan din mad skal smage. Tag ansvar og spar ikke på krydderierne. Det er vigtig at tilsætte dem tidligt i processen og smag til, inden du serverer. Tag f.eks. udgangspunkt i denne krydderiguide.

Efter salt, tilsæt syre

Mange er dårlig til at benytte syre. Salt kommer der ofte for meget af i, mens syren udebliver helt. Lær at mestre begge dele og opnå den helt rette smag, som vil få dine gæster til at komme med rosende ord.

Et varmt alternativ til juledesserten: spansk flan med varm karamel og søde jordbær

Dessert | December 1, 2016 | By

Julen venter lige om hjørnet og det betyder traditionen tro, at danskerne snart skal samles om det klassiske danske julebord og spise masser af lækker mad. Men i takt med at man bliver ældre, kan man godt trænge til at prøve noget nyt, særligt rent kulinarisk og derfor kommer der her en lille opskrift og ikke mindst historie om, hvordan den spanske dessert flan er blevet en del af vores julebord. Men lad os starte med opskriften på moderne spansk flan.

Spansk flan med varm karamel og søde jordbær
Yields 4
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 0,5l Mælk
  2. 3 Æg
  3. 2dl Sukker
  4. 1⁄4tsk Stødt kanel
  5. 1 Stort stykke citronskal
  6. 1spsk Rom
  7. 1tsk Vaniljesukker
  8. 1knsp Revet muskatnød
Instructions
  1. 1: Forvarm ovnen til 150 ºC.
  2. 2: Imens ovnen varmer op skal du hælde mælken i en mellemstor gryde sammen med citronskal, kanel, muskatnød og rommen. Bring det i kog ved medium varme og skru derefter ned for varmen og lad blandingen simre i ca. 10 minutter. Sæt derefter gryden til side til afkøling.
  3. 3: Efter du har taget mælken af komfuret er det tid til at gå i gang med at lave karamellen. Hæld 1/3 af sukkeret ud på en stegepande og varm den op under omrøring indtil, at sukkeret begynder at karamellisere. Du ved den er ved at være der når sukkeret er blevet lækkert nøddebrunt. Pas på at du ikke brænder det på!
  4. 4: Fordel herefter hurtigt den varme karamel i ildfaste kopper – husk en kop per person! Eventuelt kan man hælde det i en stor skål – husk dog at tilpasse mængden af ingredienser. Laver man dette til en lille familie, er det nemmere med små ildfaste kopper.
  5. 5: Bland æg, de resterende 2/3 sukker og vaniljesukker i en skål og brug en et piskeris til at blande det indtil, at det skummer. Brug ikke en elpisker da det kan skabe små luftbobler der ødelægger strukturen i buddingen. Tilsæt den afkølede mælkeblanding igennem en si og bland grundigt.
  6. 6: Fordel blandingen i de ildfaste kopper og placer dem i en bradepande eller et ildfast. Sørg for at stille kopperne med god afstand så de ikke rører hinanden. Hæld kogende vand i fadet omkring kopperne, til du har en vandstand på ca. 2-3 cm.
  7. 7: Bag vaniljecremen i 1½ time. Fjern fadet fra ovnen og tag kopperne op fra vandbadet og lad dem køle af. Flanen fjernes ved at køre en smørekniv langsomt rundt i koppen.
  8. Server gerne med ekstra kanelsovs til samt friske jordbær som vist på billedet.
Sundmums http://sundmums.dk/
Historien bag Flan og vores julemiddag

I vores familie har vi nu i flere år spist flan i stedet for risalamande til jul. Grunden til dette var først og fremmest at vi var enige om at efter en relativ tung menu bestående af enten and, flæskesteg eller begge dele så trængte vi alle sammen til noget let – og det er ikke altid nemt at karakterisere risalamande med kirsebærsovs som en let dessert. Grunden til at det så blev flan var, at vi havde smagt denne dessert mange gange, når vi have været på rejse til Spanien og Malaga i særdeleshed hvor man altid kan finde billige flybilletter til hele året igennem.

Desserten er både nem at lave – når først man har gjort det et par gange – og derudover er den billig at lave, samt nem at tilpasse til diverse årstider, så om vinteren eller til jul plejer vi altid at servere den med friske jordbær eller nogle gange endda små stykker mørk chokolade, hvis det skal være den anden vej rundt.

Men udover smagen er der også en del praktiske årsager da man hvert år har rigtigt travlt i december med at købe diverse julegaver fra parfumer til iPhones og meget andet til at tage sig af diverse praktiske ting med at organisere julefrokoster og nytårsfester, så er det rart, hvis man kan spare noget tid i køkkenet især med desserten som man ikke vil være foruden, men som naturligt kommer bagerst i ens hoved, når man har så stor fokus på juleanden og ikke mindst garnituren.

Men på trods af at hverken flan eller risalamande er traditionelle danske retter oprindeligt, så passer retten rent æstetisk godt til den røde jule dug vi bruger og de mange nisser vi omgiver os med når vi serverer den med sin lækre brune karamel og røde jordbær til.

Den sunde pizza (Blomkålspizza)

Aftensmad, Fedtfattig | November 16, 2016 | By

Lav pizza med en sunde low-carb blomkål pizzabund, og du vil aldrig gå tilbage til din gamle opskrift. Og bedst af alt, du behøver kun 6 ingredienser! Der findes rigtig mange gode og sunde opskrifter, når først man kigger på low-carb/LCHF opskrifters universet. Pizza er ofte en af de ”fastfood”-typer, som folk spørg efter en sund udgave til – og her har LCHF-folket formentlig fundet den bedste af slagsen.

Det som gør denne pizza så speciel er, at bunde/skorpen er lavet af blomkål. Har du tidligere prøvet, uden at få en sprød bund/skorpe med blomkål, eller vil du bare prøve en sund pizza, så er dette muligvis noget for dig.

Du kan smage blomkålen, men det hele smager samtidig stadig ligesom pizza – ost, sprød og lækker. Kanterne af skorpen kan endda få en lille sprødhed, som du kender det fra ”rigtig” pizza.

Hvis du skærer denne pizza i 8 skiver, vil hvert stykke pizza (uden topping) indeholde 50 kalorier, 2 kulhydrater og 5 gram protein! Og det kan helt sikkert passe ind, på en række forskellige former for kostplaner.

Blomkålspizza
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. ½ hoved blomkål (ca. 2 kopper revet blomkål)
  2. 1 fed hvidløg, hakket
  3. 1 kop del-revet mozzarellaost
  4. 1 æg, pisket
  5. 1 tsk basilikum
  6. 1 tsk oregano
Instructions
  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Klargør en kogeplads eller pizzasten. Bruger du pizzasten, så husk at bruge en masse olie. Bruger du en kogeplads, så husk bagepapir og olie/smør.
  3. Fjern stængler og blade fra blomkål og skab den rette masse. Denne masse kan skabes enten ved at rive på et mandolinjern, eller hak i stykker og tilføj til en foodprocessor. Det kan være svært at komme uden om dette skridt, og at ”fint hakke” blomkål er sjældent særlig godt.
  4. Sautér blomkål "risen” i en stegepande over medium varme i cirka 6-8 minutter. (Du kan bruge mikrobølgeovnen ligeså, hvor det skal koges i 6 minutter).
  5. Kombinere de kogte blomkålsris i en skål med alle de resterende ingredienser. Dette skal røres sammen indtil, at du har en nogenlunde fast masse.
  6. Spread dejen ud på pizzastenen/pladen. Kan du opnå en tykkelse på 0,1-0,2 mm., uden at der opstår huller, så vil dette være at foretrække. Dejen skulle gerne give en pizza på ca. 25 cm. i diameter.
  7. Bages i 25-30 minutter eller indtil skorpen er gylden, sprød på kanterne og kogt igennem midten.
  8. Fjern pizzaen fra ovnen.
  9. Top med pizza sauce og toppings. Vær omhyggelig med ikke at tilføje for mange tung topping, som du ikke ønsker at tynge pizzaen med. Med en sund pizza med bomkålsbund, er nøglen at lave en simpel pizza.
  10. Tilbage i ovnen i 5 minutter, eller indtil osten er smeltet. Tillad pizza afkøle i 2-3 minutter derefter klippe og server straks.
Sundmums http://sundmums.dk/
Sådan en lækker og sund pizza, skal selvfølgelig spises samme med gæster, omkring mit flot dækket nye plankebord med mine nye Y stole. Hvis du har gæster på besøg, og disse er med til slutningen af tilberedelsen, så kan du ligeså lade disse være med til at putte topping på. Dette bliver hurtig et sjov bidrag til din middag, og gæsterne får præcis den pizza de ønsker sig.

Du kan toppe pizzaen med hvad du vil, bare sørg for at din topping allerede er tilberedt/kogt, da det kun vil være på pizza i et par minutter. Jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet pizza sauce, sauterede løg, peberfrugter, basilikum og et ekstra drys af revet mozzarella. Skorpen har allerede ost, så du ikke behøver meget på toppen.

Den sunde forvandling

Uncategorized | November 16, 2016 | By

Sæsonen for nytårsforsætter er over os, og der er tradition for at tælle kalorier og påbegynde nye, sunde vaner. Det er der intet galt med – tværtimod! Hvis man dog hører til den gruppe af mennesker, som har svært ved totalt at fravælge de søde sager fra den ene dag til den anden, giver vi dig her de sunde smutveje og tricks til at gøre hverdagens både sødere og sundere.

Det kan være rigtigt svært at udelukke alle søde sager fra den ene dag til den anden. Desuden tror vi på, at man holder den sunde livsstil bedst og i længst tid ved at imødekomme den søde tand. Dette kan gøres ved at tage udgangspunkt i ens yndlings søde sag, og dernæst tænke i nye og sundere baner. Her kommer derfor nogle eksempler på hvordan vi selv har haft held med at implementere det sunde i det søde:

Is på!

Hvis du ligesom os elsker is, er der mange måder hvorpå denne dessert kan piftes op og gøres noget sundere.

Først og fremmest findes der tonsvis af gode opskrifter på kaloriefattig is på nettet. Modsat meget af det fedtfattige is, som du køber i butikker, så smager det faktisk godt, når man selv laver det.

Is er en traditionel dessert, som både kan nydes alene og indgå som tilbehør til en dessert. Ønsker man isen for isens skyld, er et godt alternativ at lave sorbet. Hvis man har en ismaskine, er dette både nemt og lækkert at lave selv. Fx kan man tage et par lidt overmodne pærer, som er blevet lidt bløde i konsistensen, og tilsætte lidt sød, vaniljeessens og citronsaft. Giv den en tur i ismaskinen og vupti – hjemmelavet, sund sorbetis uden sukker og fløde. Hvis du ikke har en ismaskine stående, kan det faktisk være en investering i de sundere alternativer at tage et hurtigt lån til en sådan.

Mindre sukker uden suk

Mange gange handler det sunde alternativ om at ’tricke’ hjernen. Det tager lang tid at vænne hjernen af med behovet for et ’sukkerchok’. Dog findes der stadigmange sunde alternativer, som er søde nok i sig selv til at snyde hjernen.             
En anden måde hvorpå din nye ismaskine kan komme i brug er ved at lave en sund is-version af kærnemælk. Hvis man oveni serverer denne som tilbehør til en lækker, sød sag, er der ingen der vil kunne smage forskel.

Fx er ananas og banan eksempler på frugter, som er meget søde i sig selv. Derudover har begge frugter så meget frugtsukker i sig selv, at disse karamelliserer, når de varmes op. et godt tip er derfor vikle et stort stykke ananas ind i sølvpapir og grille denne i cirka 10 minutter på grillen. For bananens vedkomne er denne også god at grille, fx også rullet ind i sølvpapir og tilsat et skvæt god cognac.

På med ekstra protein

Endnu en god måde at gøre de søde sager en tand sundere, er ved at erstatte en del af sukker og mel med proteinpulver.

Proteinpulver ligner sukker og mel meget, på både konsistens og smag. Hvis dit proteinpulver er tilsat smag, kan du bruge dette til spændende bageopskrifter, som du derudover kan supplere op med frugt. Et godt eksempel er, at bage proteinpandekager med banan, tilsat proteinpulver i stedet for mel, eller blåbærmuffins med hele blåbær og proteinpulver med smag af bær. Huskereglen er, at hvis du erstatter mel med proteinpulver, skal du i stedet tilføje lidt bagepulver til opskriften.

Implementer de sunde alternativer

Ved mange traditioner tilknytter sig specifikke traditioner i forhold til mad. De gængse traditioner indebærer, at vi fx spiser lagkage og boller med tandsmør til fødselsdag. Disse meget etablerede traditioner kan være svært at lave om på fra den ene dag til den anden. Men der findes også mange traditioner, hvor det er nemmere at implementere de sunde alternativer.

Ved rejsegilder er der tradition for at servere hotdogs. Når fundamentet er lagt, spærene står og facadedøren er sat i, er det tradition at fodre de mange hårdtarbejdende håndværkere og venner af med hotdogs. Men i stedet for de røde pølser og hvide brød, kunne man jo forsøge sig med fuldkornsbrød, pølser med mere kød og mindre fedt, samt hjemmelavet og sundere remoulade og ketchup.

Fødselsdagslagkage med Peter Plys

Bagning, Kager | September 22, 2016 | By

Da jeg er lidt af et kageøre, som I måske har bemærket, havde jeg lovet at forsøge mig med en ny opskrift til en vens søns børnefødselsdag. Jeg har egentlig aldrig lavet store fødselsdagskager som lagkager før, derudover er det en af de første gange, jeg prøver at lave kage med glasur af fondant. Jeg har altid syntes, det var lidt at snyde, når man bruger fondant, da man regner med, at det er marcipan. Ikke desto mindre er det en smart opfindelse, når man skal lave en fantasifuld kage, fordi det er nemt at arbejde med.

Jeg havde en ambition om at lave en kage med Peter Plys, eftersom det er Daniels (sønnen) ynglings tegnefilm, så jeg fandt en meget simpel opskrift på en lagkage fra et dameblad, som jeg brugte til selve kagen. Herefter blev jeg inspireret til det visuelle look via lidt fotoresearch på google og ved hjælp af nogle Peter Plys Wallstickers, som jeg havde taget billede af hos min veninde.

Så kagen endte med at se nogenlunde sådan her ud:

peter-plys-kage

Til denne kage brugte jeg 6 lagkagebunde – 3 til hver kage. Imellem disse kom der en chokoladetrøffelcreme bestående af chokolade og flødeskum – lagt sammen med friske jordbær og brombær. Den er smurt op med trøffelcreme, hvorefter der er blevet lagt fondant ovenpå.

lagkagebunde
Write a review
Print
Ingredienser til lagkagebunde
  1. Til 3 lagkagebunde a 20 cm. I diameter)
  2. 3 æg
  3. 125 gr. Sukker
  4. 50 gr. Hvedemel
  5. 50 Gr. Kartoffelmel
  6. ¾ tsk. Bagepulver
Instructions
  1. Pisk æg og sukker sammen til en let og luftig masse. Herefter blander du mel og kartoffelmel i dejen. Smør en springform på ca. 20 cm. og drys med mel. Hæld dejen i, og bag lagkagebunden nederst i ovnen i 30 min. på 175 grader. Tjek kagens fasthed med en gaffel. Når kagen er færdig, skal den afkøles helt, før du skærer den i 3 lag.
Sundmums http://sundmums.dk/
Lagkagecreme
Write a review
Print
Ingredienser til lagkagecreme
  1. 175 gr. Mørk chokolade
  2. 4 dl Piskefløde
  3. 4 dl jordbær plus eventuelt brombær
Fremgangsmåde
  1. Kog en dl. fløde op, før du brækker chokoladen i. Herefter rører du indtil massen er tyktflydende.
  2. Du pisker den resterende fløde til skum, hvorefter du blander ¾ del trøffelcreme langsomt i.
  3. Herefter samler du lagkagen ved at lægge skiftevis kagebund, trøffelcreme og jordbær/brombær i, hvorefter du til sidst smører den op med det resterende trøffelcreme.
  4. Til at dække kagen med, brugte jeg bakels/Pettenice sugarpaste, og til figurerne brugte jeg wilton fondant.
Sundmums http://sundmums.dk/
Bordet var dækket med Peter Plys dug, og til at spise af, havde værtsparret investeret i de sødeste tallerkner med grise på, der til en forveksling mindede om Grisling, så hele temaet var enormt gennemført.

Jeg må indrømme, at jeg fik blod på tanden til at forsøge mig med flere kager i samme dur, så der er kun at sige; To be continued…

Super opskrift på ”Pulled Pork”

Aftensmad, Kød | September 7, 2016 | By

Pulled Pork kan være den mest fantastiske spise og det er klart en af mine favoritter! Rette kan laves på mange måder, og til mange formål. Den mest traditionelle måde at servere Pulled Pork på, er ved at lave den som alternativ til en helt traditionel hamburger. Retten kan dog anvendes til mange ting, og det er i den forbindelse kun fantasien der sætter grænserne.

Pulled Pork kan laves på mange måder, men jeg blev sidste år introduceret for den absolut bedste, da resultatet blev uden sammenligning det bedste nogensinde. Jeg havde tidligere tilberedt min Pulled Pork i alt for kort tid, og så bliver resultatet altså der efter.

Det var et medlem fra rito.dk, der gjorde opmærksom på den nye lækre måde at tilberede retten på. Medlemmet havde haft erfaringer med at jo længere tid Nakkefileten var i ovnen, des bedre blev slutresultatet, og samtidig var der bedre tid til at hygge med strikkeri eller andre hyggelige ting i løbet af dagen.

Pulled Pork er lavet af Nakkefilet, som er udsat for en langtidstilberedning i ovnen eller på grillen. Opskriften jeg skriver op her, er lavet med udgangspunkt i en tilberedning i ovn.

Pulled Pork: Marineret nakkefilet i ovn
Write a review
Print
Ingredients
  1. 45 g. farin
  2. 40 g. mild paprika
  3. 10 g. røget paprika
  4. 1,5 spsk. peber
  5. 3 spsk. salt
  6. 2 spsk. cayennepeber
  7. 2 tsk. Sennepspulver
Instructions
  1. Marinaden er altafgørende for at dit resultat bliver i top. Det er vigtigt at Nakkefileten ligge i marinaden i minimum 1 døgn inden tilberedning.
Sundmums http://sundmums.dk/
Når Nakkefileten har ligget i marinaden i et døgns tid, er det blevet tid til at sætte den ind i ovnen. Da jeg lavede stegen efter opskriften fik den 12 timer på 100 grader i en opvarmet ovn.

Stegen skal have en kernetemperatur på mellem 93 og 95 grader. Grunden til at det er så vigtigt at stegen har den specifikke kernetemperatur er, at ved disse grader smelter fedtmarmoreringen. Du vil derfor stå tilbage med kun det møre og saftige kød.

Barbecue sovs

12 timer er lang tid, at skulle gå og vente på stegen, der i princippet passer sig selv inde i ovnen. Du vil derfor have rigeligt med tid til at lave praktiske ting.
Det er muligt at finde inspiration til, hvordan du kan bruge tiden fornuftigt og samtidig spare penge ved at klikke her

Pulled Pork: Barbecue sovs
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2,5 dl. æbleeddike
  2. 3 spsk. ketchup
  3. 3 spsk. farin
  4. 2,5 tsk. salt
  5. 1-2 spsk. tabasco
  6. Peber
Sundmums http://sundmums.dk/
Når stegen har fået sine 12 timer og barbecuen har stået og trække, er du klar til at servere den bedste omgang Pulled Pork. Retten kan serveres som burger, men også som tilbehør til en god grillaften, hvor der kræses ekstra om maden, eller som supplement til din Chili con carne.

Leche Flan

Karamel | July 4, 2016 | By

Efter at der blev taget godt i mod Litchi-Banana Dessert, som var en hurtig og lækker thailandsk dessert, vendt vi igen hovedet i mod Asien. I denne omgang skal vi kigge på en fantastisk eksotisk filippinsk dessert, som jeg selv har stiftet bekendtskab med igennem mine rejser til Boracay (en filippinsk ø, som jeg altid anbefaler mine venner og bekendte at besøge).

Der er tale om desserten Leche Flan, som er en dessert bestående af æg, mælk og med en blød karamel på toppen. Denne dessert er kendt i hele verden (især i Europa) og har været i menuen dessert af de fleste restauranter på grund af dens bekvemmelighed i forberedelse og lange holdbarhed. Og så kan vi blot bilde os ind, at den er sund.

Mange vil ikke tro at det er en filippinsk dessert, men du kan ikke opleve en fest (åben eller privat), uden at denne lækre filippinske dessert kommer på bordet.

Leche Flan
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
55 min
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 10 rå æg
  2. 1 lille dåse kondenseret mælk
  3. 1 kop frisk mælk
  4. 1 kop brun melis
  5. 1 tsk vanille ekstrakt
Instructions
  1. Adskil blommen fra æggehvide (kun æggeblommer vil blive anvendt).
  2. Placer æggeblommer i en stor skål og ”slå dem i stykker” ved hjælp af en gaffel
  3. Tilsæt kondenseret mælk og bland grundigt
  4. Tilsæt derefter den friske mælk og Vanilla. Bland godt.
  5. Varm formen på forhånd (f.eks. en Llanera-form)
  6. Tilføj den brune melis til formen og blandes indtil sukkeret bliver til væske (karamel) med en lysebrun farve.
  7. Spred karamel (flydende sukker) jævnt på den flade side af formen
  8. Vent i 5 minutter, hæld da æggeblomme/mælk-blanding på formen
  9. Dække toppen af støbeformen med aluminiumsfolie
  10. Lad det hele stå i 30 til 35 minutter.
  11. Sæt derefter i køleskab indtil servering (gerne 2 time i køleskab inden servering).
Sundmums http://sundmums.dk/