”Sund” vingummi

sund vingummi

Slik, Sunde opskrifter | June 11, 2016 | By

I år besluttede jeg at genskabe en række af mine mest foretrukne sliktyper, og selvfølgelig med formål at gøre dem sundere. Rigtig mange mennesker tror stadig på, at ”sundt slik”, ikke kan betyde super-lækkert-jeg-savler-slik, hvilket jeg vil modbevise.

Tidligere har vi allerede set på den sunde udgave af Snickers, og i de kommende måneder skal vi derfor se på Twix, Peanut Butter kager og Vingummi – som allerede sker i dette indlæg. Alle disse opskrifter er veganske, glutenfri og fri for raffineret sukker som er dårligt for din krop. Jeg har ændre opskriften flere gange, og tilpasset den utallige gange ud fra ønsket om bedre smag, og hvad hjemmet kunne tilbyde af ingredienser.

Sund vingummi
Serves 20
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Vingummi(20-24 stykker)
  2. 1 kop appelsinjuice
  3. ½ kop vand
  4. 1 spsk citronsaft
  5. 2 spsk ahornsirup
  6. 1 pakke veganer Jell-o
Instructions
  1. 1. Bland alle ingredienser, med undtagelse af Jell-o, i en lille gryde og varm over medium varme, mens der piskes.
  2. 2. Tilføj gradvist Jell-o og bland godt imens.
  3. 3. Hæld blandingen i en silikone-form og anbringes i fryseren i 20-30 min.
  4. 4. Sæt efterfølgende de færdige vingummier i køleskabet, og lad dem stå natten over før de spises (en smagsprøve kan tages efter 1 time).
  5. 5. Ønsker du resultatet med sukker, som ses på billedet, strø da sukker udover efter de 20-30 minutter i fryseren. Dette er dog ikke nødvendigt, og er ofte kun for synets skyld.
Sundmums http://sundmums.dk/
En af grundende til, jeg ofte er på udkig efter den perfekte opskrift på vingummi – er at jeg er meget stor fan af både Matador Mix og Vingummibamser. Men man kan jo ikke med god samvittighed spise for meget vingummi, især ikke hvis man forsøger at leve lidt sundt. Men hvis nu vingummierne var en smule sundere, så kunne det måske gå – og herved gik min søgen i gang.

Jell-o kan ikke købes særlig mange steder i Danmark, men man kan ofte købes det på rette. Jeg har dog ikke været heldig at finde præcis det, som jeg har brugt i opskriften (bragt med hjem fra USA), men følgende fra Amazon.co.uk kan benyttes (NB: kan fremsendes uden problemer med told/moms etc.).

Sundt nøddebrud med is

sund kage

Jeg fik denne opskrift af en veninde, som havde lavet den til en venindekomsammen. Den er yderst simpel, let at lave og med få ingredienser, men samtidig vildt lækker og kun en smule syndig. Der er ikke tilsat sukker, men kagen er naturligt sødet af kanel, tørrede morbær, chokolade og abrikoser. Jeg har lavet den mange gange, men har dog erstattet den oprindelige frosting med en fedtfattig sorbetis for at gøre den lidt mere festlig.

Sundt nøddebrud med is
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Ingredienser til en kage til 4 personer
  1. 50 gr. hasselnødder
  2. 50 gr. Mandler
  3. 25 gr. Sesamfrø
  4. 25 gr. Abrikoser
  5. 25 gr. Morbær
  6. 1 æg
  7. 1 tsk. Kanel
  8. Eventuelt 50 gr. Mørk chokolade.
Instructions
  1. Instruktioner
  2. Start med at riste hasselnødderne på en varm pande uden fedtstof i 15 minutter. Varmen gør, at den søde nøddesmag træder frem. Du kan nulre skallen af, hvis du foretrækker nødderne uden, ellers plejer det meste at falde af, når du hakker dem fint. Hak ligeledes abrikoserne, mandlerne, morbær og eventuelt chokolade og bland det sammen i en skål. Beklæd en lille rugbrødsform med bagepapir, eller brug en muffinform smurt med lidt fedtstof. Fordel dejen heri.
  3. Bag kagen på 170 grader i omkring 25 minutter, og lad den køle af, før du spiser den.
Sundmums http://sundmums.dk/
De fleste ingredienserne er forholdsvis nemme at få fat i, i almindelige supermarkeder, men Morbærrene skal du i en specialbutik eller på nettet for at købe – jeg bruger for det meste Superfruit Morbær, når jeg kan finde dem, men det er nok en smagssag. Jeg tilsætter altid lidt god mørk chokolade, men det er egentlig ikke en del af den originale opskrift, så det kan udelades.

Sidst jeg lavede kagen til en hyggeaften med kæresten, serverede jeg sorbetis til. Jeg har egentlig aldrig været særlig stor fan af sorbet is, men min kæreste havde fået et farligt gavekort af hans bror, på ikke mindre end 500 kr. til Paradis is. Normalvis bestiller jeg altid varianter af chokoladeis, men jeg følte ikke rigtig, at jeg kunne tillade mig en helt boks med chokolade, så i stedet valgte jeg med fornuften og afprøvede et par af deres sorbet varianter. Jeg blev positivt overrasket over især deres appelsin og champagnesorbet, som kom til at akkompagnere min nybagte nøddebrud kage, der var blevet kold efter gåturen forbi Paradis is. Nødder, chokoladen og det tørrede frugt kan godt blive liige lidt sødt, og sorbetisen gav desserten et syrligt strejf. Det var super lækkert og kan kun anbefales. Skal kagen serveres til en speciel lejlighed, kan den pyntes med strejf af smeltet chokolade, mynteblade på toppen og en kugle is ved siden af.

Nem opskrift på en sund cheesecake

Sund cheescake med pynt

Sund cheesecake lyder næsten for godt til at være sandt, men den er god nok.Den her opskrift på sund cheesecake er så simpel, at du kan finde alle ingredienserne hos din lokale købmand og tilberede den i ethvert køkken.

Sund Cheescake
Serves 10
Write a review
Print
Ingredients
  1. 700 ml, af din yndlings cream cheese. Her kan du prøve at eksperimentere lidt. Du kan eventuelt blande nogle forskellige slags cream cheese.
  2. 2 kopper yoghurt. Præcis hvilken yoghurt er smag og behag. Skal du prøve noget nyt, så prøv f.eks. med smag af kokosnød.
  3. 2,5 teskefulde af ren vanilje ekstrakt og 1 spiseskefuld lime juice. Hvis du er glad for lime, men ikke så glad for Vanilla, så brug lidt mere lime og lidt mindre vanilje ekstrakt.
  4. En halv kop sukker, honning eller sødemidler. Hvis du har brugt yoghurt med sukker i, så kan du her nøjes med lidt mindre sødt. Selvom sukker oftest er vigtigt i en kage, så kan det ødelægge en cheesecake. Den søde smag fra sukker kvæler den klassiske cheesecake smag. Det forklarer også hvorfor man kan lave en lækker og sund cheesecake.
Instructions
  1. Så er det i gang med at tilberede den sunde cheesecake
  2. Varm din ovn op til 180 grader celcius (350 grader fahrenheit). Fyld en bradepande halvt op med vand og placer den på nederste hylde i ovnen.
  3. Gør brug af en blender eller stavblender og blend cream cheesen og alle ingredienserne til de har en passende konsistent. Pas på med at blend for længe, da det vil skabe luftbobler, som risikerer at lave revner i kagen, når den kommer i ovnen.
  4. Fordel creamcheese blandingen ud på en mellem stor bradepande. Placer denne bradepande midt i ovnen, over den anden bradepande med vand.
  5. Lad begge stå en halv time i varmen. Du må under ingen omstændigheder åbne ovnen i de her 30 minutter, medmindre der mod forventning begynder at lugte brændt derinde.
  6. Når de 30 minutter er gået, så sluk ovnen, men lad bradepanderne blive. Undgå stadig at åbne døren. Vent 5 minutter yderligere og tag derefter den næsten færdige cheesecake ud.
  7. Kagen ser ikke ud som om den er færdig nu, men frygt ikke. Det er alt sammen en del af processen. Lad den sunde cheesecake stå og køle lidt af på køkkenbordet i omtrent 20 minutter.
  8. Herefter skal du virkeligt væbne dig med tålmodighed. Kagen skal nemlig stå og køle af over natten eller i mindst 6 timer. Den vil i løbet af den her tid på magisk vis få den rette tekstur.
  9. Det er næsten hvad du har behov for at vide, for at tilberede den perfekte cheesecake. Det eneste du så mangler, det er bunden. Cheesecaken kan puttes på en hvilken som helst bund og endda også nydes uden bund.
  10. Den færdige og lækre cheesecake kan holde op til fire dage i køleskabet, dog bliver den for det meste spist inden.
  11. Det bedste af det hele er, at du kan nyde den her lækre dessert med god samvittighed, da den er super sund.
Sundmums http://sundmums.dk/

Lime cheesecake

Cheescake

Uncategorized | May 17, 2016 | By

Lækker, luftig, lystfuld. Det er lime cheesecake

En cheesecake med lime er perfekt til desserten eller til kaffebordet om eftermiddagen. Et godt alternativ, der skiller sig ud fra mængden i forhold til den klassiske chokoladekage eller småkage. Udvendigt fremstår lime cheesecaken indbydende med sine farver, form og sin dejlige friskhed. Og når du skærer et stykke, bliver du heller ikke skuffet over det indvendige. Denne cheesecake med lime er fyldt med masser af skøn flødeostecreme, der er med til at understrege en lækkerhed i særklasse, når det gælder kage. Lime cheesecake er altså til dig og dine gæster, der ønsker lidt mere af alt det lækre.

Standarden er sat

Det er ikke uden grund, at en lime cheesecake bliver mere og mere populær hos danskerne. Den er lig med fantastisk smag og en flot æstetik. Sammen er det med til at skabe en særlig kage, du sent vil glemme. Så tag og spring ud i det. Den er nem at lave, og både nybegyndere og øvede hjemmebagere kan sagtens være med. Tag opskriften på denne lime cheesecake frem og find ingredienserne – og så er du i gang! Inden længe vil du dufte til og kigge på en lækkerbisken til en cheesecake med lime.  

Lime cheesecake
Serves 8
Write a review
Print
Ingredients
  1. 8-10 personer
  2. Kageform
  3. Høj lime cheesecake – springform på 18 cm i diameter
  4. Lav lime cheesecake – springform på 22 cm i diameter
  5. Pynt
  6. Skallen af limefrugten
  7. Kiksebund
  8. 250 g Digestive kiks (18 stk.)
  9. 100 g usaltet smør
  10. Flødeostecreme
  11. 5 blade husblas
  12. 500 g flødeost naturel
  13. 2 ½ dl fløde
  14. 60 g flormelis +3 spsk.
  15. 1 pasteuriseret æggehvide
  16. 1 spsk. vanillesukker
  17. 1 lime
Kagen
  1. Beklæd springformen med bagepapir, så det passer med formen. Smelt smørret i en gryde på kogepladen eller i en skål i mikrobølgeovnen. Knæk kiksene i mindre stykker og kom dem i en plasticpose. Knus dem med hænderne eller en kagerulle, indtil de er som ganske fint rasp. Rør de knuste kiks og det smeltede smør godt sammen. Blandingen skal være fugtig, ikke tør. Tryk derefter blandingen ud i bunden af springformen, så den har en lige tykkelse over det hele. Lad den køle ned et koldt sted i ca. 30 minutter. Gerne i køleskabet.
Fyld
  1. Hæld koldt vand i en skål og udblød de 5 blade husblas i ca. 5-10 minutter. Pisk fløden til en let creme. Tilsæt de 3 spsk. flormelis lidt ad gangen under piskningen. Cremen sættes i køleskabet. Vask dernæst limefrugten og riv skallen på en tallerken. Del så limefrugten i to og pres saften ud i en skål. Pisk flødeosten igennem med flormelissen og vanillesukkeret, til den får en blød konsistens. Rør limesaften i. Vrid roligt vandet af de 5 husblas og vend dem i flødeostblandingen. Pisk let med et piskeris for at gøre massen jævn. Hæld æggehviden op i en skål og pisk den stiv. Den er pisket færdig, når du kan vende skålen på hovedet. Tag cremen i køleskabet og vend den forsigtigt i flødeostblandingen med en dejskraber. Gør bagefter det samme med den stivnede æggehvide. Fordel massen over kiksebunden med dejskraberen, så overfladen bliver pæn jævn. Dæk springformen med plastfolie og køl din lækre lime cheesecake i 4-5 timer. Pynt med limeskal, inden den serveres på et fad.
Notes
  1. Et godt tip: Lav gerne kagen dagen i forvejen, så den kan samle sig i køleskabet natten over. Den er lige så god som nylavet, hvis ikke bedre. God kagefornøjelse.
Sundmums http://sundmums.dk/

Sund Snickers bar

top

Sund Snickers bar – en perfekt protein- og energikilde

En sund Snickers bar tager førertrøjen på, når det gælder sunde snacks. Og det er med god grund, at den topper på listen over bars. Nødder og chokolade er den perfekte kombination til en lækker sund Snickers bar. Det kan hurtigt blive din helt nye favorit og redning, når den søde tand presser på. Den er et super alternativ til de mange kaloriebomber, der lurer lige om hjørnet. Spis den som et mellemmåltid, en snack når du er lækkersulten eller lige inden din træning. Så kommer der for alvor fut under cellerne, fordi du får energi i en fart. Tag den med i lommen eller i tasken. Den har god størrelse, der er nem at tage med på farten. Hvor som helst. Og når som helst.

Hjemmelavet sund Snickers bar

Du kan tage den nemme løsning og købe dine energibarer i butikken, men det er til en dyrere pris. Eller du kan lave en sund Snickers bar selv og ikke bare gøre det billigere for dig selv, men du kan også få netop den smag og konsistens, som du vil. Samtidig kan du tilføje præcis den mængde protein og kulhydrat, som du har brug for. De unødvendige tilsætningsstoffer, der er i købte snackbarer, behøver du heller ikke at spekulere på. En hjemmelavet sund Snickers bar indeholder kun det, du putter i. Og så er baren bare så nem og hyggelig at lave, at det faktisk ikke kan betale sig at lade være. Prøv denne lækre opskrift, og du kan ikke undgå at blive fan af en skøn, sund Snickers bar. Du vil blive overrasket over, hvor tæt på de rigtige Snickers, den smager. Opskriften guider dig sikkert igennem, indtil det ligger på rygraden at lave dem. Måske kan opskriften endda give dig nye idéer til andre sunde snackbarer, og så er din snackbibel pludselig blevet født.

Snickers bar
Serves 12
Write a review
Print
Ingredients
  1. Sund Snickers bar – 15 stk.
  2. 200 g mørk chokolade 70-80%
  3. 1 spsk. kokosolie
  4. 1 dl saltede peanuts
  5. ½ tsk. vaniljepulver
  6. 200 g crunchy peanutbutter uden sukker
  7. 1 dl usaltede nødder af en anden slags, fx jordnødder
  8. 25 g olie
  9. Til en sødere smag – 1 tsk. Perfect sød (kaloriefrit flydende sødemiddel)
Instructions
  1. Begynd med at hakke nødderne groft. Smelt peanutbutter i en gryde. Tilsæt smør, de hakkede nødder og vaniljepulver. Også Perfect Sød, hvis du har valgt det. Bland det godt sammen til en tyk masse. Beklæd en form med bagepapir og kom blandingen i. Den køles ned i 2 timer, indtil den er helt hård. Skær derefter peanutmassen i de størrelser stykker, som du ønsker. Smelt chokoladen og kokosolien sammen over vandbad. Rør rundt. Dyp peanutstykkerne i chokoladen og lad chokoladen stivne. Så er de klar til at blive spist løst af.
Sundmums http://sundmums.dk/

Sund & fedtfattig banankage

bananer

En opskrift på en fedtfattig banankage er på vej til dig! Som du nok ved, er det ikke altid, at kage og sundhed går hånd i hånd. Men det gør de altså her. Denne opskrift på en sund banankage står bare på spring for at vise, at en fedtfattig banankage sagtens kan være med i toppen både smagsmæssigt og æstetisk. Og måske er den endda endnu bedre end den klassiske banankage. Ja, før du aner det, er du på indkøb og i næste øjeblik står du i køkkenet og kaster rundt med ingredienserne. Kort tid efter står en nybagt, sund banankage på bordet og dufter i hele huset. Og når det er tid til at smage, slipper du for at tænke på, at du kun må tage et lille ministykke. Du kan med god samvittighed tage et normalt stykke sund banankage – og måske også en tand mere, hvis du har lyst til det. Det er nemlig ikke en kaloriebombe som den almindelige banankage, der siger spar to.

Vidste du, at…

En banankage er en af de mest kendte kager i Danmark? Og ifølge rigtig mange er det også en af de bedste. Det er mange danskeres drømmekage. Fordi banankage er blevet så populær, er mange begyndt at tænke på, hvordan den store kaloriebombe kan formindskes. Og derfor er en fedtfattig udgave kommet på banen – og det er af den gode slags. Prøv denne opskrift og mærk, hvordan en sund banankage kan krybe under huden på dig, så du får lyst til at lave den igen og igen. Du vil elske den.  

Sund & fedtfattig banankage
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Kom godt i gang – til 6-8 personer
Til en lækker og svampet sund banankage med masser af smag og kraft skal du bruge
  1. 1 æg
  2. 1 knivspids salt
  3. 4 bananer
  4. 1 tsk. kanel
  5. 1 tsk. vaniljesukker
  6. 1 tsk. bagepulver
  7. ½ dl mandler
  8. ½ dl hasselnødder
  9. 1 dl havregryn
  10. 2 æggehvider
  11. 40 g mørk chokolade
Instructions
  1. Du starter med at tænde ovnen på 200°, så den er klar, når banankagen stilles ind. Blend havregryn og mandler til mellemfint mel. Blend gerne begge dele på en gang. Mos bananerne på en tallerken. Pisk de moste bananer og ægget sammen i en skål. Tag en ny skål og pisk æggehviderne helt stive. Vend det bagefter i bananblandingen. Bland det mellemfine mel sammen med bagepulver, vaniljesukker og salt og tilsæt det i bananblandingen. Pisk det hele godt sammen. Dejen kommes i en form. Beklæd den med bagepapir eller smør den med fedtstof. Kagen bages i ca. 30 minutter. Mens banankagen køler ned, smeltes chokoladen over vandbad. Fordel chokoladen over den afkølede kage, og så er den klar til servering.
  2. God fornøjelse med din bagning – og spisning.
Sundmums http://sundmums.dk/

Kaffe-muffins med chokoladestykker

kaffe muffins med chokoladestykker

I sidste måned faldt jeg over en opskrift på kaffe muffins med chokoladestykker, der så rigtig lækker ud. Kaffe og chokolade sammen? Så er jeg solgt. Jeg elsker alt med kaffe og chokolade, men er kæmpe fan af en god muffin. Nogle gange er der ikke noget bedre end at drikke en god kop kaffe til en lækker chokolademuffin. Det eneste problem er, at der i denne lækre snack gemmer sig en masse uønskede kalorier. Så hvordan gør vi noget ved sådan en lækker opskrift? Når jeg kiggede opskriften igennem kunne jeg se at der kun var behov for at udskifte en lille håndfuld ingredienser, før den både var sundere og mindst lige så lækker. Det hjælper altid på lækkerheden, når samvittigheden har det bedre.

Følger du denne opskrift, så kan du snart sætte tænderne i en lækker chokolade/kaffe muffin, med god samvittighed. Først nævner jeg hvad jeg har ændret i opskriften, for at vise hvor de sundere alternativer kommer ind henne. Jeg håber det kan være inspiration til hvis du selv står med en opskrift du vil gøre sundere.

  • Sødmælk – Bliver erstattet af almindelig sojamælk, for at sænke fedtindholdet og samtidig beholde den lækre cremede konsistens.
  • Smeltet smør – For at skære ned på kolesterol, men stadig beholde fugtigheden i kagen har jeg erstattet halvdelen af smøren med fedtfri græsk yoghurt.
  • Hvedemel – For at højne den mæthed som disse muffins giver, har jeg erstattet hvedemelen med fuldkornshvedemel.

Jeg er selv meget tilfreds med hvad disse erstatninger har gjort for disse muffins. Fuldkornshvedemelen gjorde virkelig tricket når det kommer til at højne mætheden. Samtidig er både fugtigheden og luftigheden bibeholdt. Det har været en succesfuld omskrivning af en anden god med lidt usund opskrift.

Her får du mit bud på en sundere version af kaffe muffins med chokoladestykker, som jeg synes du skal nyde sammen med en god kop kaffe. Prøv f.eks. Etiopien Tega Fram (Holy Bean) eller Duber Rojas (The Coffee Collective), som begge kan fås hos Kaffeteriet.dk. Held og lykke med denne sunde og lækre opskrift. 

Kaffe muffins med chokoladestykker
Write a review
Print
Ingredients
  1. ● 160 ml almindelig sojamælk
  2. ● 2,5 spiseskeer smeltet smør
  3. ● 2,5 spiseskeer fedtfri græsk yoghurt
  4. ● 3 tsk instant kaffe
  5. ● 1 1/2 tsk vanilje ekstrakt
  6. ● 1 stort æg, pisket let.
  7. ● 250 g fuldkornshvedemel
  8. ● 85 g sukker
  9. ● 100 g chokolade pastiller
  10. ● 2 tsk bagepulver
  11. ● 1/4 tsk salt
Instructions
  1. 1. Forvarm ovn til 200 grader.
  2. 2. Saml de første 5 ingredienser i en skål.
  3. 3. I en anden skål samler du mel, sukker, chokolade pastiller, bagepulver og salt. Pisk det grundt med et piskeris. Lav en lille udhulning i midten af melblandingen. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen. Rør rundt indtil det er samlet.
  4. 4. Brug en ske til at fordele blandingen i 12 muffinforme. Smør gerne muffinformene inden. Bag ved 200 grader i 18 minutter eller indtil du mener de er færdige. Fjern muffins fra bagepladen med det samme når de er færdige og lad dem køle af.
Sundmums http://sundmums.dk/

Sunde raw brownies

Sunde raw brownies

Chokolade, Kager, Raw opskrifter | April 17, 2016 | By

Denne opskrift er et af de mere populære opskrifter som findes på internettet, og derfor skal i selvfølgelig også kende til den. Den er nem at lave, og så indeholder den mange forskellige, men lækre ingredienser såsom valnødder, kokosnød, kakao og salt.

Alt i alt er det en brownie som vores mormor lavede den – lækker, velsmagende og uimodståelig. Inden du begynder bør du derfor overveje om du skal lave en dobbeltporten med det samme, eller om du skal lave en ekstra portion senere.

En opskrift passer til omkring 8 mennesker. Det tager lige godt og vel 1 time at lave denne opskrift, og når du har lavet browniesne vil du kunne opbevare dem i køleskabet i op til 5 dage før de begynder at blive for gamle.

Sunde raw brownies
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
5 min
Total Time
1 hr 5 min
Du skal bruge følgende ingredienser for at kunne lave disse sunde brownies
  1. • 1 kop med pekannødder. Du kan også vælge at bruge valnødder i stedet
  2. • 1 kop med dadler
  3. • 5 spsk. Rå cacao
  4. • 4 spsk. Kokonus (skal være blended eller finhakket)
  5. • 2 spsk. Honning eller agave nektar.
  6. • ¼ tsk. Salt (det vil være bedst hvis du har havsalt)
  7. Som du har mulighed for at se, kan du se at det er ingredienser som størstedelen har hjemme i deres køkken – og hvis du bliver nød til at købe en helt ny pose har du til lang tid.
Instructions
  1. • Tag dine pekannødder og blend dem indtil de er små og klumpende.
  2. • Tag dine dadler og blend igen indtil det hele er i den størrelse du vil have
  3. • Tilføj de manglende ingredienser og blend langsomt. Stop med at blend når det begynder at blive for smør-agtigt.
  4. • Smid dejen ned i en skål eller i en brownie-pande.
  5. • Smid dejen ind i køleskabet for et par timer – dette behøves ikke, men det vil gøre det nemmere at skære.
  6. • Skær dem ud og bag dem færdig.
Sundmums http://sundmums.dk/

En opskrift der smager som ægte brownies

Dette er en opskrift, som giver dig smagen af ægte brownies. Har din mor eller mormor prøvet at lave brownies til dig før, er du sikker på at denne opskrift vil komme til at smage ligesom dengang din mor lavede brownies – eller hvis du er heldig vil de endda smage bedre.

Opskriften er lige til at lave. De fleste har ligeledes ingredienserne i deres køkken, og det kræver derfor bare at man får taget sig sammen. Vi nævnte i handlingen at du skulle sætte det ind i køleskab, men er du ved at tabe tålmodigheden kan du godt undvære denne del.

Har du en mand derhjemme, som ikke rigtig gider at have hjemmebag men i stedet købekager, kan du prøve at vise ham denne opskrift – eller endnu bedre, du kan prøve at lave disse brownies til ham – og med god samtidighed, da det er sunde brownies.

Det eneste du skal være opmærksom på, er at der kun er 8 små stykker brownies (eller 4 store stykker, hvis du skærer brownies i store stykker). Dette betyder at du ofte bør fordoble ingredienser for at få nok, hvis venter gæster.

Held og lykke med bagningen.

Glutenfri Crepes

crepes

Bagning, Glutenfri | March 30, 2016 | By

Glutenfri crepes er en lækker snack, som kan tilberedes på mange måder. Enhver kan finde ud af at lave glutenfri crepes, i hvert fald, hvis de følger den her opskrift. Selvom alt er beskrevet ligetil, så anbefaler vi stadig at du bruger din sunde fornuft og mavefornemmelse, når du laver mad.

Følg gerne opskriften til punkt og prikke, dog hold også øje med, at maden ikke brænder på. Hvis opskriften siger to minutter mere, men de lugter brændt, så brug din sunde fornuft og skynd dig at få crepsene af panden.

Glutenfri Creeps
Serves 10
Write a review
Print
Total Time
25 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Opskriften og ingredienserne til dejen varierer, alt efter hvor meget tid du vil bruge på madlavningen. Du kan her snyde lidt og spare noget tid stort set uden at gå på kompromis med smagen.
  2. Hvis du gerne vil få lavet dejen hurtigt og nemt, så skal du bruge 1 kop koldt vand, 2 æg, 2 spiseskefulde smeltet smør, 3 spiseskefulde sukker og 1,5 kop glutenfri og gum-fri pandekage mix.
  3. Hvis du derimod har massere tid og gerne vil lave lækre crepes helt fra bunden, så kan du lave dejen af 1 kop og 2 spiseskefulde koldt vand, 2 æg, 2 spiseskefulde smeltet smør, 3 spiseskefulde sukker, 1,5 kop gluten-fri og gum-fri mel, en halv teske bagepulver og en halv teske vaniljesukker.
Instructions
  1. Når du har fundet alle ingredienserne frem, så er det i gang med tilberedningen af glutenfri crepes.
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål og pisk det hele godt igennem, til der ikke er nogle klumper tilbage. Lad derefter dejen stå for sig selv ved stuetemperatur i mindst 15 minutter. Dejen vil være væsentligt tykkere efter 15 minutter.
  3. Varm din pande op til max temperatur og put fedtstof på den. Hæld derefter crepes dejen på panden ved brug af en kop eller sovseske. Der skal cirka ¼ kop til at dække en pande. Her er det vigtigt, at du kun hælder en smule af dejen på og bevæger panden, så dejen bliver fordelt over det hele.
  4. De bedste og tyndeste crepes kommer af, at panden kun lige præcist er dækket med dej, så her er det vigtigt at holde tungen lige i munden. Lad dejen blive på panden 1,2 eller 3 minutter og vend den derefter om. Nu varmere din pande er, nu før skal du vende crepsene om. Vær forsigtig når du vender crepsene om, da de kan være tynde og skrøbelige. Dog er det intet problem at få dem vendt, efter de første par forsøg.
  5. Du behøver ikke konstant at tilføje fedtstof til dine crepse. Hvis du har en god pande, så kan du nøjes med at putte smør eller olie på én gang, når du begynder på madlavningen.
  6. Husk på, at de sidste crepes skal bruge mindre tid på panden, da panden er blevet godt varmet op. Nu højere varme dine pande er på, nu bedre crepes kan du forvente at lave.
  7. Tag en tallerken og tilføj hver crepe i takt med at de bliver færdige. Hvis du er rigtigt lækker sulten, så kan du her også smøre en smule smør over hver enkelt crepe, for at gøre dem rigtig gode.
  8. Glutenfri crepes kan desuden holde sig gode i lang tid, hvis du opbevarer dem ordentligt. De kan holde sig gode i fryseren længe, hvis du pakker dem lufttæt. I køleren holder de omtrent en uge.
Sundmums http://sundmums.dk/

Brombærmuffins

Brombærmuffins

Kager | March 28, 2016 | By

En af de store glæder ved sommeren er overflod af friske, lækre bær og muffins med bær smager altid godt. De skønne bær gør de hjemmebagte muffins bløde, saftige og lækre. Mens vi venter på sommer, kan frosne bær sagtens anvendes i denne herlige opskrift på muffins med brombær. Opskriften er med brombær men kan sagtens laves med blåbær, hindbær eller solbær, alt efter hvad man foretrækker.

Friske bær skal behandles forsigtigt og kan sagtens holde sig et par dage i køleskab efter køb. Skyl bærrene forsigtigt i koldt vand og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Et godt trick når man bager med bær, især bløde bær som brombær og hindbær, er at lægge bærrene på en tallerken eller et stykke bagepapir, og stille dem i fryseren i en halv times tid, så bærrene bliver hårde og let frosne. Så går de ikke så let i stykker, når de vendes i dejen. Hvis du bruger frosne bær, så tag dem ud af fryseren i god tid. Tø dem op og lad dem dryppe af og stil dem så i fryseren igen fordelt på en tallerken, indtil de skal vendes i dejen.

Brombær muffins
Serves 12
De skønne bær gør de hjemmebagte muffins bløde, saftige og lækre. Mens vi venter på sommer, kan frosne bær sagtens anvendes i denne herlige opskrift på muffins med brombær
Write a review
Print
Total Time
40 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 125 g mel
  2. 125 g sukker
  3. 125 g smør
  4. 3 æg
  5. ½ tsk bagepulver
  6. 1½ tsk vanillesukker
  7. 150-200 g brombær, friske eller frosne
  8. Evt. lidt sukker og hakkede mandler som drys
  9. Muffinforme af papir eller lidt smør og rasp til formene
Instructions
  1. Tag smør og æg ud af køleskab i god tid, så det kan nå at få stuetemperatur. Skær smørret i tern og lad det blive blødt. Bland sukker og smør i en skål og pisk det med elpisker til massen er luftig og næsten hvid. Tilsæt æggene et af gangen og pisk hvert æg grundigt i dejen med elpiskeren. Bland mel, vanillesukker og bagepulver i en skål og sigt det i dejen lidt af gangen, så der ikke kommer klumper og pisk det i. Til sidst vendes brombærrene forsigtigt i dejen.
  2. Tænd ovnen på 190ºC traditionel ovn eller 175ºC varmluft. Smør en fast muffinform med plads til 12 muffins og drys formene grundigt med med finmalet rasp eller brug papirforme i formens huller. Hæld dejen i formene ca. ¾ op til kanten. Formen skal ikke fyldes, for så løber dejen over ved bagning. Drys eventuelt hver muffin med en blanding af finthakkede mandler og sukker inden de sættes i ovnen. Bag muffins ca. 20-25 minutter. Man kan checke om de er færdigbagt ved at stikke en tynd strikkepind eller tandstikker med midt i kagen. Hvis der ikke hænger dej ved, er dine brombærmuffins færdige.
Notes
  1. Muffins bliver tørre og kedelige af at stå i køleskabet. Opbevar dem i stedet ved stuetemperatur i en kagedåse eller en anden tætsluttende beholder. Muffins kan sagtens fryses ned til senere brug i en tætsluttende beholder. Når de skal bruges, tages de ud nogle timer før brug, tøes langsomt op ved stuetemperatur og de er næsten ligeså lækre som nybagte.
Sundmums http://sundmums.dk/