Crema Catalana – den spanske dessert

Dessert, Kager, Karamel | October 3, 2017 | By

Crema Catalana er en spansk vaniljedessert tæt relateret til Creme Brulee. Denne cremet dessert er lavet med mælk, fløde, æggeblommer, sukker, vanilje, appelsinskal og kanel. Så allerede på overflade kan du ses det, at der er tale om en meget lækker – og ikke mindste romantisk – dessert. Det kræver dog ofte en gasbrænder, men vi har dog et alternativt tip du kan bruge. 

Da desserten tilmed er hurtigt at tilberede, så du nemt sammensætte denne efter hovedretten, og overraske en af de nærmeste – som ikke behøver at være kæresten, da mor eller søster formentlig også vil blive glade for desserten.

Desserten nydes ofte i Spanien, til deres modstykke til farsdag, St. Joseph’s Day, som fejres d. 19 marts. Derfor er det ligeså en opskrift, der vil falde i god jord derhjemme på farsdag i juni.

Crema Catalana
Yields 2
Write a review
Print
Total Time
40 hr
Total Time
40 hr
Ingredients
  1. 500 ml sødmælk
  2. ½ appelsin (skal)
  3. ½ citron (skal)
  4. ½ kanelstang
  5. 1 vaniljestang
  6. 7 æggeblommer
  7. 95 g sukker, plus ekstra til servering
  8. 1 teske majsmel
Instructions
  1. Sæt mælk, appelsinskal, citronskal og kanel i en gryde. Del vaniljestangen (på langs) og tilsæt dette imens gryden sættes i kog.
  2. Fjern fra varmen og lad den trække i 15 minutter.
  3. I mellemtiden omrør æggeblommer med sukker og majsmel til den er bleg og cremet.
  4. Put mælken igennem en sigte og kassér alt andet, og put mælken tilbage i gryden og sæt dette på et medium blus.
  5. Lige før gryden når kogepunktet, tilsæt langsomt æggeblandingen, imens der piskes kontinuerligt i ca. 7 minutter, eller indtil det begynder at tykke (sidde fast på skeen).
  6. Fjern fra varmen og hæld i individuelle et skåle – evt. blot ét fad.
  7. Lad desserten afkøle, før den placeres i køleskabet.
  8. Før servering placer da 1 spiseskefuld sukker ovenpå og karamelis ved hjælp af en gasbrænder.
Notes
  1. Alternativt til brug af gasbrænder: Placér desserten på en bakke under en forvarmet oven (på gas grill-funktionen) i et par minutter, indtil sukker bliver mørkebrun. Hold nøje øje med processen, da det kan gå hurtigt.
Sundmums http://sundmums.dk/
Og når du nu er i gang med at planlægge en romantisk aften, så husk at du til Black Friday i november, har mulighed for at købe gavekort til restauranter og oplevelsesgaver, billigt! Tjek f.eks. denne oversigt, som nemt giver et overblik over hvordan du overrasker de nærmeste.

De bedste gaver er selvfølge gaver som rammer maven! At invitere folk på restaurant er selvfølgelig den nemmeste måde, at give en anderledes gave på. Folk bliver både glade for gaven, når denne gives, men ligeså på et efterfølgende tidspunkt, når gaven faktisk skal nydes.

Sund Snickers bar

Chokolade, Kager, Nødder, Sunde opskrifter | September 5, 2017 | By

Sund Snickers bar – en perfekt protein- og energikilde

En sund Snickers bar tager førertrøjen på, når det gælder sunde snacks. Og det er med god grund, at den topper på listen over bars. Nødder og chokolade er den perfekte kombination til en lækker sund Snickers bar. Det kan hurtigt blive din helt nye favorit og redning, når den søde tand presser på. Den er et super alternativ til de mange kaloriebomber, der lurer lige om hjørnet. Spis den som et mellemmåltid, en snack når du er lækkersulten eller lige inden din træning. Så kommer der for alvor fut under cellerne, fordi du får energi i en fart. Tag den med i lommen eller i tasken. Den har god størrelse, der er nem at tage med på farten. Hvor som helst. Og når som helst.

Hjemmelavet sund Snickers bar

Du kan tage den nemme løsning og købe dine energibarer i butikken, men det er til en dyrere pris. Eller du kan lave en sund Snickers bar selv og ikke bare gøre det billigere for dig selv, men du kan også få netop den smag og konsistens, som du vil. Samtidig kan du tilføje præcis den mængde protein og kulhydrat, som du har brug for. De unødvendige tilsætningsstoffer, der er i købte snackbarer, behøver du heller ikke at spekulere på. En hjemmelavet sund Snickers bar indeholder kun det, du putter i. Og så er baren bare så nem og hyggelig at lave, at det faktisk ikke kan betale sig at lade være. Prøv denne lækre opskrift, og du kan ikke undgå at blive fan af en skøn, sund Snickers bar. Du vil blive overrasket over, hvor tæt på de rigtige Snickers, den smager. Opskriften guider dig sikkert igennem, indtil det ligger på rygraden at lave dem. Måske kan opskriften endda give dig nye idéer til andre sunde snackbarer, og så er din snackbibel pludselig blevet født.

Snickers bar
Serves 12
Write a review
Print
Ingredients
  1. Sund Snickers bar – 15 stk.
  2. 200 g mørk chokolade 70-80%
  3. 1 spsk. kokosolie
  4. 1 dl saltede peanuts
  5. ½ tsk. vaniljepulver
  6. 200 g crunchy peanutbutter uden sukker
  7. 1 dl usaltede nødder af en anden slags, fx jordnødder
  8. 25 g olie
  9. Til en sødere smag – 1 tsk. Perfect sød (kaloriefrit flydende sødemiddel)
Instructions
  1. Begynd med at hakke nødderne groft. Smelt peanutbutter i en gryde. Tilsæt smør, de hakkede nødder og vaniljepulver. Også Perfect Sød, hvis du har valgt det. Bland det godt sammen til en tyk masse. Beklæd en form med bagepapir og kom blandingen i. Den køles ned i 2 timer, indtil den er helt hård. Skær derefter peanutmassen i de størrelser stykker, som du ønsker. Smelt chokoladen og kokosolien sammen over vandbad. Rør rundt. Dyp peanutstykkerne i chokoladen og lad chokoladen stivne. Så er de klar til at blive spist løst af.
Sundmums http://sundmums.dk/

Lime cheesecake

Uncategorized | July 17, 2017 | By

Lækker, luftig, lystfuld. Det er lime cheesecake

En cheesecake med lime er perfekt til desserten eller til kaffebordet om eftermiddagen. Et godt alternativ, der skiller sig ud fra mængden i forhold til den klassiske chokoladekage eller småkage. Udvendigt fremstår lime cheesecaken indbydende med sine farver, form og sin dejlige friskhed. Og når du skærer et stykke, bliver du heller ikke skuffet over det indvendige. Denne cheesecake med lime er fyldt med masser af skøn flødeostecreme, der er med til at understrege en lækkerhed i særklasse, når det gælder kage. Lime cheesecake er altså til dig og dine gæster, der ønsker lidt mere af alt det lækre.

Standarden er sat

Det er ikke uden grund, at en lime cheesecake bliver mere og mere populær hos danskerne. Den er lig med fantastisk smag og en flot æstetik. Sammen er det med til at skabe en særlig kage, du sent vil glemme. Så tag og spring ud i det. Den er nem at lave, og både nybegyndere og øvede hjemmebagere kan sagtens være med. Tag opskriften på denne lime cheesecake frem og find ingredienserne – og så er du i gang! Inden længe vil du dufte til og kigge på en lækkerbisken til en cheesecake med lime.  

Lime cheesecake
Serves 8
Write a review
Print
Ingredients
  1. 8-10 personer
  2. Kageform
  3. Høj lime cheesecake – springform på 18 cm i diameter
  4. Lav lime cheesecake – springform på 22 cm i diameter
  5. Pynt
  6. Skallen af limefrugten
  7. Kiksebund
  8. 250 g Digestive kiks (18 stk.)
  9. 100 g usaltet smør
  10. Flødeostecreme
  11. 5 blade husblas
  12. 500 g flødeost naturel
  13. 2 ½ dl fløde
  14. 60 g flormelis +3 spsk.
  15. 1 pasteuriseret æggehvide
  16. 1 spsk. vanillesukker
  17. 1 lime
Kagen
  1. Beklæd springformen med bagepapir, så det passer med formen. Smelt smørret i en gryde på kogepladen eller i en skål i mikrobølgeovnen. Knæk kiksene i mindre stykker og kom dem i en plasticpose. Knus dem med hænderne eller en kagerulle, indtil de er som ganske fint rasp. Rør de knuste kiks og det smeltede smør godt sammen. Blandingen skal være fugtig, ikke tør. Tryk derefter blandingen ud i bunden af springformen, så den har en lige tykkelse over det hele. Lad den køle ned et koldt sted i ca. 30 minutter. Gerne i køleskabet.
Fyld
  1. Hæld koldt vand i en skål og udblød de 5 blade husblas i ca. 5-10 minutter. Pisk fløden til en let creme. Tilsæt de 3 spsk. flormelis lidt ad gangen under piskningen. Cremen sættes i køleskabet. Vask dernæst limefrugten og riv skallen på en tallerken. Del så limefrugten i to og pres saften ud i en skål. Pisk flødeosten igennem med flormelissen og vanillesukkeret, til den får en blød konsistens. Rør limesaften i. Vrid roligt vandet af de 5 husblas og vend dem i flødeostblandingen. Pisk let med et piskeris for at gøre massen jævn. Hæld æggehviden op i en skål og pisk den stiv. Den er pisket færdig, når du kan vende skålen på hovedet. Tag cremen i køleskabet og vend den forsigtigt i flødeostblandingen med en dejskraber. Gør bagefter det samme med den stivnede æggehvide. Fordel massen over kiksebunden med dejskraberen, så overfladen bliver pæn jævn. Dæk springformen med plastfolie og køl din lækre lime cheesecake i 4-5 timer. Pynt med limeskal, inden den serveres på et fad.
Notes
  1. Et godt tip: Lav gerne kagen dagen i forvejen, så den kan samle sig i køleskabet natten over. Den er lige så god som nylavet, hvis ikke bedre. God kagefornøjelse.
Sundmums http://sundmums.dk/

Den lækre og sunde gulerodskage

Den klassiske gulerodskage er ekstremt lækker – og selvom ”gulerod” ligger i navnet, er kagen ikke nødvendigvis den sundeste kage. Heldigvis kan kagen laves til en langt sundere version, end hvordan den normalt bliver bagt – uden at det går ud over den skønne smag.

Der er ikke noget bedre end en dessert, der ikke kun smager godt, men som kan spises uden alt for meget dårlig samvittighed. Selvom du måtte have lyst til at forkæle dig selv, er sundhed stadig vigtig at prioritere – og dette er heldigvis nemt med denne dessert.

Lyder det fristende? Her kommer opskriften:

Sund gulerodskag
Write a review
Print
Ingredients
  1. Kagen
  2. 2 dl havregryn
  3. 1 1⁄2 dl mandler
  4. 1 tsk vaniljepulver
  5. 2 tsk kanel
  6. 1 tsk bagepulver
  7. 1 tsk natron
  8. 1 knsp salt
  9. 300 g gulerødder
  10. 200 g friske dadler (uden sten)
  11. 1⁄2 dl olie
  12. 3 æg
  13. fedtstof
  14. Frosting
  15. 100 g flødeost naturel
  16. 40 g skyr
  17. 1 tsk vaniljepulver
  18. 2 spsk sirup
  19. 1 tsk citronsaft
  20. evt. 1 håndfuld mandler
Instructions
  1. Kagen
  2. Blend både havregryn og mandlerne til helt fint mel i en minihakker. Blandt begge portioner ”mel” med vaniljepulver, kanel, bagepulver, natron og salt.
  3. Skyl og skræl gulerødderne og riv dem herefter på et rivejern. Læg disse til siden.
  4. Kom dadlerne i minihakkeren (uden stenene) og tilsæt olien. Blend indtil dadlerne og olien har dannet en cremet masse. Kom herefter æg i og blend indtil ingen klumper er til at finde.
  5. Put massen af dadler i en skål og rør de revne gulerødder i samt melblandingen.
  6. Smør en springform på ca. 24 cm med lidt fedtstof, og kom dejen i. Bag gulerodskagen ved 175 grader i ca. 45-50 minutter.
  7. Lad kagen køle helt af, inden frostingen smøres på.
  8. Frosting
  9. Bland flødeost, skyr, vaniljepulver, sirup og citronsaft i en skål og pisk det hele godt sammen.
  10. Smør frostingen ud over kagen.
  11. Hak evt. nogle mandler til pynt, og drys dem på toppen af frostingen.
Sundmums http://sundmums.dk/

Pink Velvet Cupcakes

Bagning, Dessert, Kager | February 16, 2017 | By

Disse fløjlsagtige cupcakes laves nemt fra én skål, og resultatet er super flotte, lækre og – ikke mindste – nemme at lave kager. De er perfekte til den overstået Valentinsdag – så gem opskriften til næste år! Men kan selvfølgelig nydes på en hvilken som helst dag – og måske i selvskab med en række veninder til en tøseaften.

Selvom cupcakes endnu ikke er noget, som vi gør særlig meget i i Danmark, så burde vi gøre det mere! For de er den perfekte portionsstørrelse, de er sjovt at dekorere og de er langt mindre skræmmende at lave end en fuldskabt lagkage, med et utal af lag i forskellige sammensætninger. Og bedst af alt, disse Pink Velvet Cupcake matcher mit nyindkøbte glitter og pink cover.

Det kan syntes lidt skræmmende, at skulle tilføje frugtfarve til dine cupcakes – og særligt når det svulme op. Det færdige resultat er så oplysende i dit køkken, at det kan være lidt svært spise dem – men også kun lidt.

Som du ser lige om lidt, så er Pink Velvet Cupcakes super nemme at lave. Ingredienslisten er kort, og du kan nemt følge opskriften. God appetit.

Pink Velvet Cupcakes
Yields 12
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Cupcakes
  1. 1 1/4 kopper mel
  2. 3/4 tsk bagepulver
  3. 1/4 tsk bakingsoda
  4. 1/4 tsk salt
  5. 1/2 kop sukker
  6. 1/2 kop smør, (koldt & skåret i stykker)
  7. 2 æg
  8. 1 tsk vanilje
  9. 1/2 kop kærnemælk
  10. 6-8 dråber pink frugtfarve
Flødeost frosting
  1. 115 gram flødeost, blødgjort
  2. 115 gram (1/2 kop) smør, blødgjort
  3. 3 kopper pulveriseret sukker
  4. 1 tsk vanilje
  5. 1-2 spsk fløde (18%+)
Instructions
  1. Forvarm ovnen til 350. Opstil en pande med cupcake-forme (papir).
  2. I en stor skål pisker du mel, bagepulver, soda, salt og sukker sammen. Tilsæt smør og forsæt indtil blandingen ligner grove krummer og smørstykkerne ikke er større end ært.
  3. Tilsæt æggene et ad gangen, blande efter hver tilsætning. Tilsæt vanilje, kærnemælk og rør indtil der er en fast form. Tilsæt pink frugtfarve og rør indtil dette er godt fordelt (og brug lidt ekstra tid, når du føler den er fordelt).
  4. Scoop dejen i den klargjorte pande med forme, og fylde bægrene 1/2 - 2/3 fuld. Bages 15 - 18 minutter, eller indtil toppene ligger sig ved berøring. Fjern panden fra ovnen og lad kagerne afkøle.
  5. For at lave frosting, tilsæt flødeost og smør til en mellemstor skål og omrør indtil denne er glat. Tilføj det pulveriserede sukker, vanilje og forsæt. Tilsæt piskefløden og forsæt indtil den er let og luftigt (tilsæt løbende). Tilføj til de færdige og kolde cupcakes, og pynt dem som du ønsker.
Sundmums http://sundmums.dk/

Sunde Tacos – det er muligt!

Aftensmad, Kød | January 23, 2017 | By

Tacos (eller tortillas) er den ret, som vi danskere altid ender tilbage ved, når der skal holdes fællesspisning, sammenskudsgilde eller ingen ved hvad vi ellers skal have at spise? Og det må man jo bare elske denne ret for!

Du har måske ikke tænkt så meget over det, før du læste ovenstående. Men – tacos er måske blevet noget nær en nationalret i Danmark. Der findes ikke det sted eller den anledning, hvor jeg ikke er blevet inviteret på tacos. Når jeg forsøger at tælle sammen, hvor mange gange jeg er blevet inviteret på tacos til venners fødselsdage, hyggeaftner hos veninderne, ja selv til møde med min bobestyreradvokat, har jeg svært ved at følge med. Der er næsten ikke tal for det. Men igen, charmen ved det hele er jo, at alle er med på at spise tacos hver gang det bliver foreslået!

Tacos er ikke en ret man just bliver træt af. Som med så mange andre retter, er der nemlig også mulighed for at fortolke og udvikle på denne ret. Man kan tilføje nye ingredienser, eller tviste hele grundprincippet for retten og gøre det til en dessert? Derudover er retten SU-venlig og spises i alle lejeboliger i København mindst én gang om måneden! Og sidst men ikke mindst er retten både idiot-sikker at lave og smager fremragende – hver gang.

Her vil jeg komme med mit personlige bud på verdens bedste SUNDE tacos!

Sunde Tacos
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5oo gram hakket oksekød, gerne fedtfattigt
  2. Tacopulverblanding
  3. Et glas stærk salsasauce
  4. Avocado, 2 stk.
  5. Hvidløg, to små fed
  6. Fedtfattig cremefraiche
  7. Agurk
  8. Gulerod
  9. Mango
  10. Løg
  11. Økologisk spidskål
  12. Evt. revet ost
Fremgangsmåde
  1. Start med at komme kødet fra de to avokadoer i en miniblender og tilsæt to-tre spiseskefulde cremefraiche samt 1,5 fed hvidløg, salt og peber. Blend dette roligt indtil blanding er cremet og lækker.
  2. Svits kødet let i panden. Når kødet så småt begynder at brunes tilsættes tacopulverblandingen og lidt vand, så man dermed får en smule ’sovs’. Mens dette står og hygger sig på lav varme, snitter man mango og alle grøntsager, foruden spidskål, i tynde strimler eller skriver. Læg disse pænt op på et fad eller en tallerken, så folk selv kan få lov at ’samle’ deres tacos.
  3. Tag til sidst den økologiske spidskål frem. Her er det vigtigt at købe et økologisk spidskålshoved, da man skal bruge bladene, som ikke er nemme at vaske. Fjern de yderste blade og smid disse ud. Fortsæt herefter med forsigtigt at skrælle bladene af et for et. Pas på de ikke går i stykker og brækker! Det er nemlig disse der skal agere ’taco-både’ – på den crunchy og sunde måde. Hvis det er meget svært at få det hele blade af, kan det anbefales at snitte ’rode’ af spidskålshovedet af med en kniv. På denne måde får man bedre ’adgang’ til bladene.
Sundmums http://sundmums.dk/
Selv forberedelsen af de sunde tacos er det letteste! Det eneste du behøver er et skærebræt, en skarp kniv og en pande. I dette tilfælde er det alfa og omega at have investeret i en god pande. Hvis ikke, er der chance for at kødet og den tilsatte tacopulverblanding brænder fast i bunden af panden.

Byg og nyd!

Tag et spidskålsblad og fyld tacosauce i bunden. Top denne med de grøntsager du bedst kan lide og kom kød på til sidst, så ’sovsen’ fra kødet kan løbe ned over disse. Top hele molevitten af med guacamole/avocadoblandingen og værsgo at spis – uden dårlig samvittighed!

Nemme tips til at blive bedre i køkkenet

Guide i køkkenet | January 17, 2017 | By

Madlavning er ikke raketvidenskab og ofte, gør man det meget mere besværligt, end det i virkeligheden er. Vi går nok alle med en idé om, at det kunne være fedt med en kulinarisk rejse, et spændende madkursus eller lignende, men ofte bliver det bare ved tankerne. Det er nemlig svært at få tid til sådanne ting i hverdagen, hvis man ikke aktivt vælger det. Og der er jo så mange ting, man også gerne vil have tid til!

Men der er mange måder hvorpå man kan blive bedre i køkkenet og det behøves slet ikke at være så avanceret, som man går og tror. Følg vores nemme og simple tips her og oplev forskellen!

Læs opskriften igennem

Der er nok få af os der faktisk gør det, selvom vi godt ved, at vi burde. Og det kan virkelig gøre en forskel! Alle har prøvet at måtte stoppe op midt i madlavningen, fordi de har glemt en ingrediens og er nødt til at løbe over i det nærmeste supermarked. Gør dig selv den tjeneste at læs og ikke mindst forstå den udvalgte opskrift, før du går i sving!

Brug dine hænder

Dine hænder er det bedste redskab i køkkenet og man skal lade være med, at være så mange for at få beskidte fingre. Ælt dejen, gnid krydderier på kødet, bland en salat osv.

Opbyg smagen

Man behøves ikke nødvendigvis at bruge en masse penge på dyre og avanceret ingredienser. Ofte er enkle retter, der får lov at står og opbygge en intens smag de bedste! Slowcocking er virkelig smart og meget velsmagende.

Vær opmærksom på dufte

Alle kender duften af brændt mad, men når man først dufter den, så er det i mange tilfælde for sent. Det er derfor ikke lige den duft, vi vil opfodre dig til at forbedre. Men duft efter når du laver mad. Hvordan dufter et stykke kød, når det er stegt til perfektion? Og hvad med kartofler, der bliver brunet i ovnen?

Hav opskriften ved hånden

Mange finder opskrifter online og når man er i gang med madlavningen, er det vigtigt at have den ved hånden igennem hele processen. Det kan derfor en enorm god idé, at have et godt cover til sin telefon eller endnu bedre sin Ipad! Et iPad cover der kan få den til at stå af sig selv, så du ikke skal bekymre dig og at tage den op imens du har hænderne i salaten, er guld værd!

Krydderier er vigtige

En opskrift er altid kun vejledende og det er dig der bestemmer, hvordan din mad skal smage. Tag ansvar og spar ikke på krydderierne. Det er vigtig at tilsætte dem tidligt i processen og smag til, inden du serverer. Tag f.eks. udgangspunkt i denne krydderiguide.

Efter salt, tilsæt syre

Mange er dårlig til at benytte syre. Salt kommer der ofte for meget af i, mens syren udebliver helt. Lær at mestre begge dele og opnå den helt rette smag, som vil få dine gæster til at komme med rosende ord.

Et varmt alternativ til juledesserten: spansk flan med varm karamel og søde jordbær

Dessert | December 1, 2016 | By

Julen venter lige om hjørnet og det betyder traditionen tro, at danskerne snart skal samles om det klassiske danske julebord og spise masser af lækker mad. Men i takt med at man bliver ældre, kan man godt trænge til at prøve noget nyt, særligt rent kulinarisk og derfor kommer der her en lille opskrift og ikke mindst historie om, hvordan den spanske dessert flan er blevet en del af vores julebord. Men lad os starte med opskriften på moderne spansk flan.

Spansk flan med varm karamel og søde jordbær
Yields 4
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 0,5l Mælk
  2. 3 Æg
  3. 2dl Sukker
  4. 1⁄4tsk Stødt kanel
  5. 1 Stort stykke citronskal
  6. 1spsk Rom
  7. 1tsk Vaniljesukker
  8. 1knsp Revet muskatnød
Instructions
  1. 1: Forvarm ovnen til 150 ºC.
  2. 2: Imens ovnen varmer op skal du hælde mælken i en mellemstor gryde sammen med citronskal, kanel, muskatnød og rommen. Bring det i kog ved medium varme og skru derefter ned for varmen og lad blandingen simre i ca. 10 minutter. Sæt derefter gryden til side til afkøling.
  3. 3: Efter du har taget mælken af komfuret er det tid til at gå i gang med at lave karamellen. Hæld 1/3 af sukkeret ud på en stegepande og varm den op under omrøring indtil, at sukkeret begynder at karamellisere. Du ved den er ved at være der når sukkeret er blevet lækkert nøddebrunt. Pas på at du ikke brænder det på!
  4. 4: Fordel herefter hurtigt den varme karamel i ildfaste kopper – husk en kop per person! Eventuelt kan man hælde det i en stor skål – husk dog at tilpasse mængden af ingredienser. Laver man dette til en lille familie, er det nemmere med små ildfaste kopper.
  5. 5: Bland æg, de resterende 2/3 sukker og vaniljesukker i en skål og brug en et piskeris til at blande det indtil, at det skummer. Brug ikke en elpisker da det kan skabe små luftbobler der ødelægger strukturen i buddingen. Tilsæt den afkølede mælkeblanding igennem en si og bland grundigt.
  6. 6: Fordel blandingen i de ildfaste kopper og placer dem i en bradepande eller et ildfast. Sørg for at stille kopperne med god afstand så de ikke rører hinanden. Hæld kogende vand i fadet omkring kopperne, til du har en vandstand på ca. 2-3 cm.
  7. 7: Bag vaniljecremen i 1½ time. Fjern fadet fra ovnen og tag kopperne op fra vandbadet og lad dem køle af. Flanen fjernes ved at køre en smørekniv langsomt rundt i koppen.
  8. Server gerne med ekstra kanelsovs til samt friske jordbær som vist på billedet.
Sundmums http://sundmums.dk/
Historien bag Flan og vores julemiddag

I vores familie har vi nu i flere år spist flan i stedet for risalamande til jul. Grunden til dette var først og fremmest at vi var enige om at efter en relativ tung menu bestående af enten and, flæskesteg eller begge dele så trængte vi alle sammen til noget let – og det er ikke altid nemt at karakterisere risalamande med kirsebærsovs som en let dessert. Grunden til at det så blev flan var, at vi havde smagt denne dessert mange gange, når vi have været på rejse til Spanien og Malaga i særdeleshed hvor man altid kan finde billige flybilletter til hele året igennem.

Desserten er både nem at lave – når først man har gjort det et par gange – og derudover er den billig at lave, samt nem at tilpasse til diverse årstider, så om vinteren eller til jul plejer vi altid at servere den med friske jordbær eller nogle gange endda små stykker mørk chokolade, hvis det skal være den anden vej rundt.

Men udover smagen er der også en del praktiske årsager da man hvert år har rigtigt travlt i december med at købe diverse julegaver fra parfumer til iPhones og meget andet til at tage sig af diverse praktiske ting med at organisere julefrokoster og nytårsfester, så er det rart, hvis man kan spare noget tid i køkkenet især med desserten som man ikke vil være foruden, men som naturligt kommer bagerst i ens hoved, når man har så stor fokus på juleanden og ikke mindst garnituren.

Men på trods af at hverken flan eller risalamande er traditionelle danske retter oprindeligt, så passer retten rent æstetisk godt til den røde jule dug vi bruger og de mange nisser vi omgiver os med når vi serverer den med sin lækre brune karamel og røde jordbær til.

Den sunde pizza (Blomkålspizza)

Aftensmad, Fedtfattig | November 16, 2016 | By

Lav pizza med en sunde low-carb blomkål pizzabund, og du vil aldrig gå tilbage til din gamle opskrift. Og bedst af alt, du behøver kun 6 ingredienser! Der findes rigtig mange gode og sunde opskrifter, når først man kigger på low-carb/LCHF opskrifters universet. Pizza er ofte en af de ”fastfood”-typer, som folk spørg efter en sund udgave til – og her har LCHF-folket formentlig fundet den bedste af slagsen.

Det som gør denne pizza så speciel er, at bunde/skorpen er lavet af blomkål. Har du tidligere prøvet, uden at få en sprød bund/skorpe med blomkål, eller vil du bare prøve en sund pizza, så er dette muligvis noget for dig.

Du kan smage blomkålen, men det hele smager samtidig stadig ligesom pizza – ost, sprød og lækker. Kanterne af skorpen kan endda få en lille sprødhed, som du kender det fra ”rigtig” pizza.

Hvis du skærer denne pizza i 8 skiver, vil hvert stykke pizza (uden topping) indeholde 50 kalorier, 2 kulhydrater og 5 gram protein! Og det kan helt sikkert passe ind, på en række forskellige former for kostplaner.

Blomkålspizza
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. ½ hoved blomkål (ca. 2 kopper revet blomkål)
  2. 1 fed hvidløg, hakket
  3. 1 kop del-revet mozzarellaost
  4. 1 æg, pisket
  5. 1 tsk basilikum
  6. 1 tsk oregano
Instructions
  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Klargør en kogeplads eller pizzasten. Bruger du pizzasten, så husk at bruge en masse olie. Bruger du en kogeplads, så husk bagepapir og olie/smør.
  3. Fjern stængler og blade fra blomkål og skab den rette masse. Denne masse kan skabes enten ved at rive på et mandolinjern, eller hak i stykker og tilføj til en foodprocessor. Det kan være svært at komme uden om dette skridt, og at ”fint hakke” blomkål er sjældent særlig godt.
  4. Sautér blomkål "risen” i en stegepande over medium varme i cirka 6-8 minutter. (Du kan bruge mikrobølgeovnen ligeså, hvor det skal koges i 6 minutter).
  5. Kombinere de kogte blomkålsris i en skål med alle de resterende ingredienser. Dette skal røres sammen indtil, at du har en nogenlunde fast masse.
  6. Spread dejen ud på pizzastenen/pladen. Kan du opnå en tykkelse på 0,1-0,2 mm., uden at der opstår huller, så vil dette være at foretrække. Dejen skulle gerne give en pizza på ca. 25 cm. i diameter.
  7. Bages i 25-30 minutter eller indtil skorpen er gylden, sprød på kanterne og kogt igennem midten.
  8. Fjern pizzaen fra ovnen.
  9. Top med pizza sauce og toppings. Vær omhyggelig med ikke at tilføje for mange tung topping, som du ikke ønsker at tynge pizzaen med. Med en sund pizza med bomkålsbund, er nøglen at lave en simpel pizza.
  10. Tilbage i ovnen i 5 minutter, eller indtil osten er smeltet. Tillad pizza afkøle i 2-3 minutter derefter klippe og server straks.
Sundmums http://sundmums.dk/
Sådan en lækker og sund pizza, skal selvfølgelig spises samme med gæster, omkring mit flot dækket nye plankebord med mine nye Y stole. Hvis du har gæster på besøg, og disse er med til slutningen af tilberedelsen, så kan du ligeså lade disse være med til at putte topping på. Dette bliver hurtig et sjov bidrag til din middag, og gæsterne får præcis den pizza de ønsker sig.

Du kan toppe pizzaen med hvad du vil, bare sørg for at din topping allerede er tilberedt/kogt, da det kun vil være på pizza i et par minutter. Jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet pizza sauce, sauterede løg, peberfrugter, basilikum og et ekstra drys af revet mozzarella. Skorpen har allerede ost, så du ikke behøver meget på toppen.

Den sunde forvandling

Uncategorized | November 16, 2016 | By

Sæsonen for nytårsforsætter er over os, og der er tradition for at tælle kalorier og påbegynde nye, sunde vaner. Det er der intet galt med – tværtimod! Hvis man dog hører til den gruppe af mennesker, som har svært ved totalt at fravælge de søde sager fra den ene dag til den anden, giver vi dig her de sunde smutveje og tricks til at gøre hverdagens både sødere og sundere.

Det kan være rigtigt svært at udelukke alle søde sager fra den ene dag til den anden. Desuden tror vi på, at man holder den sunde livsstil bedst og i længst tid ved at imødekomme den søde tand. Dette kan gøres ved at tage udgangspunkt i ens yndlings søde sag, og dernæst tænke i nye og sundere baner. Her kommer derfor nogle eksempler på hvordan vi selv har haft held med at implementere det sunde i det søde:

Is på!

Hvis du ligesom os elsker is, er der mange måder hvorpå denne dessert kan piftes op og gøres noget sundere.

Først og fremmest findes der tonsvis af gode opskrifter på kaloriefattig is på nettet. Modsat meget af det fedtfattige is, som du køber i butikker, så smager det faktisk godt, når man selv laver det.

Is er en traditionel dessert, som både kan nydes alene og indgå som tilbehør til en dessert. Ønsker man isen for isens skyld, er et godt alternativ at lave sorbet. Hvis man har en ismaskine, er dette både nemt og lækkert at lave selv. Fx kan man tage et par lidt overmodne pærer, som er blevet lidt bløde i konsistensen, og tilsætte lidt sød, vaniljeessens og citronsaft. Giv den en tur i ismaskinen og vupti – hjemmelavet, sund sorbetis uden sukker og fløde. Hvis du ikke har en ismaskine stående, kan det faktisk være en investering i de sundere alternativer at tage et hurtigt lån til en sådan.

Mindre sukker uden suk

Mange gange handler det sunde alternativ om at ’tricke’ hjernen. Det tager lang tid at vænne hjernen af med behovet for et ’sukkerchok’. Dog findes der stadigmange sunde alternativer, som er søde nok i sig selv til at snyde hjernen.             
En anden måde hvorpå din nye ismaskine kan komme i brug er ved at lave en sund is-version af kærnemælk. Hvis man oveni serverer denne som tilbehør til en lækker, sød sag, er der ingen der vil kunne smage forskel.

Fx er ananas og banan eksempler på frugter, som er meget søde i sig selv. Derudover har begge frugter så meget frugtsukker i sig selv, at disse karamelliserer, når de varmes op. et godt tip er derfor vikle et stort stykke ananas ind i sølvpapir og grille denne i cirka 10 minutter på grillen. For bananens vedkomne er denne også god at grille, fx også rullet ind i sølvpapir og tilsat et skvæt god cognac.

På med ekstra protein

Endnu en god måde at gøre de søde sager en tand sundere, er ved at erstatte en del af sukker og mel med proteinpulver.

Proteinpulver ligner sukker og mel meget, på både konsistens og smag. Hvis dit proteinpulver er tilsat smag, kan du bruge dette til spændende bageopskrifter, som du derudover kan supplere op med frugt. Et godt eksempel er, at bage proteinpandekager med banan, tilsat proteinpulver i stedet for mel, eller blåbærmuffins med hele blåbær og proteinpulver med smag af bær. Huskereglen er, at hvis du erstatter mel med proteinpulver, skal du i stedet tilføje lidt bagepulver til opskriften.

Implementer de sunde alternativer

Ved mange traditioner tilknytter sig specifikke traditioner i forhold til mad. De gængse traditioner indebærer, at vi fx spiser lagkage og boller med tandsmør til fødselsdag. Disse meget etablerede traditioner kan være svært at lave om på fra den ene dag til den anden. Men der findes også mange traditioner, hvor det er nemmere at implementere de sunde alternativer.

Ved rejsegilder er der tradition for at servere hotdogs. Når fundamentet er lagt, spærene står og facadedøren er sat i, er det tradition at fodre de mange hårdtarbejdende håndværkere og venner af med hotdogs. Men i stedet for de røde pølser og hvide brød, kunne man jo forsøge sig med fuldkornsbrød, pølser med mere kød og mindre fedt, samt hjemmelavet og sundere remoulade og ketchup.