BANANMÜESLI OG STORE NYHEDER

Jeg er ked af den stilhed, der desværre hersker lidt for meget her. Men nogle gange går det bare lidt stærkt uden tilstrækkeligt med timer i døgnet. Det er jeg sikker på, at jeg ikke er den eneste, der kender til. Studiet kræver en del opmærksomhed, og så er der sket noget stort siden sidst, som også har været skyld i størstedelen af stilheden. Ikke mange af jer ved, at jeg dyrker gymnastik og dans, og det er ikke sikkert, at I kender til følgende – men jeg er kommet på et slags gymnastikhold, der skal rejse rundt i et års tid fra sommer af. Det hedder DGIs Verdenshold. Og helt fair, hvis man ikke har hørt om det – men jeg synes blot lige, at jeg ville dele nyheden med jer. Det er en stor ting for mig, og det betyder i hvert fald, at der nok ikke lige bliver så meget af den “normale” blogging fra sommer af og et års tid frem. Men jeg håber, at I kan leve med det, for som sagt er det ret stort for mig.

DSC_0041

Nå, nok snak om det. Jeg har tre gange i træk lavet denne opskrift på bananmüesli, så snart krukken er blevet tom. Og lige nu er den faktisk tæt på at være tømt igen, så måske jeg skal en tur i køkkenet og have sørget for noget mere. Jeg fik ideen, da jeg havde lidt for mange (for) modne bananer liggende. Overmodne bananer tjener mange praktiske formål. De er fremragende til at søde og give smag til masser af lækre ting – man kan for eksempel gøre nogen af følgende ting med dem: Lave banankage, -pandekager eller vafler. Fryse dem ned i mindre stykker og bruge dem i smoothie og is. Eller lave bananmüesli. Det er både godt i forhold til madspild, for sundheden og også for budgettet, for størstedelen af opskriften er havregryn, som de fleste jo ved er obligatorisk og primær spise i enhver studerendes køkken. Nok på højde med ris(for os, der ikke spiser spaghetti) og hakkede tomater samt andet godt på dåse. Men i hvert fald kan bananmüeslien sagtens varieres i både indhold og smag. Denne version er min foreløbige favorit, og opskriften er til en ordentlig omgang – så har man jo også til længere tid…

Bananmüesli
Mængde: To bradepander

4 meget modne bananer
3 spsk olie, f.eks. solsikke
3 spsk flydende honning, sirup eller lignende – kan udelades, men tilføj ekstra olie og/eller banan eller lidt vand
400 g havregryn
100 g græskarkerner
100 g solsikkerkerner
50 g sesamfrø
100 g mandler, hakkede
1 tsk vanillepulver eller vanilleessens
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk stødt ingefær

Forvarm ovnen til 200°C. Mos bananer i en lille skål for sig og bland med olie og honning. Smelt evt. honningen, hvis den ikke er flydende. I en stor skål blander du alle de øvrige ingredienser, og derefter tilsætter du den våde masse, og blander det hele godt sammen, til det er godt fordelt. Fordel på bageplader med bagepapir og bag 15-20 minutter, hvor du vender müeslien et par gange undervejs og måske bytter pladerne rundt(alt efter indstilling). Vær opmærksom på, at den ikke brænder på. Lad den køle helt af(men husk lige at nippe lidt til den, mens den er lun) og opbevar i lufttæt i krukke eller lignende. Og nyd den for eksempel på skyr eller yoghurt med lidt valnødder, rosiner og grape eller overhældt med mandelmælk og toppet med æble.

Udgivet i MORGENMAD | Tagget , , , , | 24 kommentarer

GLUTENFRI KASTANJEBOLLER

Lidt fortid, nutid og fremtid i samme indlæg – både lidt om nogle kastanjeboller, jeg bagte før jul, vindere af slankebøger og lidt om forårnyhederne hos Kähler i 2014.

Jeg kan starte med at fortælle, at jeg har fundet tre vindere af hver deres slankebog - det blev Tanja, Camilla og Sara. Tusind tak for deltagelsen til alle jer, der skrev en kommentar!

Kan I huske, at jeg lavede nogle glutenfri fødselsdagsboller i anledning af bloggens 2-års-fødselsdag, hvor jeg udloddede en kogebog, hvor opskriften på disse boller netop var fra? Der var jeg brandærgerlig over, at jeg ikke kunne lave den originale opskrift med kastanjemel. Men, men, men – det ønske blev opfyldt med en pose kastanjemel og andre godter fra Helsebixen.dk. En rigtig fin helsebutik på nettet med et meget stort udvalg til jer, der er interesserede. Jeg har fra dem prøvet kastanjemel, fuldkornsmarcipan, kakaonibs og kokospalmesukker. Nogle lækre og spændende ting, og så fik jeg endelig bagt de glutenfri fødselsdagsboller med kastanjemel lidt før jul. De smagte enormt godt og fik en dejlig sødme fra kastanjemelet – og så mætter de samtidig godt. Jeg havde faktisk aldrig overvejet tanken om, at der egentlig fandtes kastanjemel, før jeg læste den opskrift – har I prøvet at bage med det før?

DSC_0814Kastanjeboller – opskrift fra Den glutenfri kogebog
Mængde: 8-10 stk.

1/2 L  vand, ca. 40 grader
20 g loppefrøskaller/fiberHUSK
1 tsk uraffineret salt
60 g risflager
100 g kastanjemel
50 g hirsemel
180 g rismel

Vand og loppefrøskaller røres sammen og trækker i 15 min. Piskes derefter i 2 min. med håndpisker. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen røres godt igennem. Konsistensen skal være som en fast grød.
Formes til boller med fugtige hænder og lægges på bagepladen. Bollerne pensles forsigtigt med olivenolie og bages i 30 min. ved 200°C i almindelig ovn/190°C i varmluftsovn.

Spis dem, mens de er lune – der er de helt sikkert bedst!

Skærmbillede 2014-02-10 kl. 22.35.34

Jeg var her i januar til et rigtig fint arrangement med Kähler, som nogen af jer måske så på instagram. De præsenterede forårsnyhederne for 2014 og fremviste linjen Ursula. Meget fint er i vente dette forår, og fordi jeg selv så godt kan lide alle nyhederne, så synes jeg også, at I skulle have lov til at se et lille udpluk. Er der noget, som I specielt godt kan lide derfra? Forresten – jeg viser kun ting her, som jeg kan stå inde for og synes har en vis relevans på den ene eller den anden måde. Forhåbentlig synes I også det og betragter det ikke som ren reklame eller fyld her. Rigtig dejlig tirsdag til jer alle sammen!

Udgivet i BAGVÆRK | Tagget , , , , , , | 4 kommentarer

VIND SLANKEKOGEBØGER

KONKURRENCEN ER SLUT.

Jeg ved, at I læser med her af forskellige grunde. Nysgerrighed, inspiration, allergivenlig madlavning, sundhed, og hvad der ellers kan være. Og da jeg ved, at nogle af jer derude knokler med vægttab – nogle endda samtidig med fødevareallergier – så synes jeg, at det ville være helt okay med en konkurrence om slankekogebøger. Især fordi flere af opskrifterne “automatisk” ikke indeholder mel, mælk, sukker og lignende bare i kraft af det slankeprincip, som de er skrevet ud fra. Og især fordi det er min fødselsdag i dag, og så må det jo være meget fint at være i gavehumør begge veje rundt ;-)
Dette er jo ikke en decideret slankeblog, men derfor skal man jo stadig få inspiration, der hvor man kan. Så derfor udlodder jeg tre slankebøger til tre læsere. I kan læse mere om dem herunder og nederst kan I se, hvordan I deltager i konkurrencen. Og så se lige hvor flot bøgerne ser ud på mit ikke særligt flotte lejlighedsgulv:

DSC_0196

Kuren til varigt vægttab af Henrik Duer – tager én gennem 7 faser af vægttab og viser, hvordan man kan tabe 20 kilo på 10 uger. Styrketræning, sundhed i hverdagen og trin-for-trin-guidning er alt sammen en del af denne bogs koncept, som er skrevet af Henrik, der er træningsfysiolog og bl.a. kendt fra TV3-programmet “Ekstremt fed – et år til at redde livet”.

Stop Yoyo-vægten af Charlotte Hartvig – tager udgangspunkt i at reparere insulinresistens som skade på celler efter lang tids indtag af det, hun kalder skadelige kulhydrater såsom sukker, pasta, frugtsaft, etc., gennem indtag af gode fedtstoffer og protein i bogens 56 opskrifter. Charlotte er klinisk diætist med egen kostklinik og forfatter til en del slanke- og kogebøger.

Sund og slank med 5:2 af Louise Bruun og Birdie Bjerregaard – bygger på konceptet om let faste to gange ugentligt, der udover vægttab skulle give mere energi, stærkere hjerneceller og sunderekredsløb, og dette guides man i bogen til sammen med tips og opskrifter. Louise er ernæringsterapeut, livstilscoach og personlig træner, og Birdie er tv-producent og konsulent med ønsker om at formidle viden om mad og sundhed.

Jeg har ikke selv givet mig i kast med disse bøger, deres indhold og opskrifter, og det er helt op til jer, om I kunne tænke jer selv at se nærmere på dem – men de ser bestemt interessante ud. Tre læsere kan vinde hver sin slankekogebog, så for at deltage skal du skrive en kommentar, hvor du fortæller hvilken af de tre bøger, som du ønsker at vinde. Jeg trækker en vinder søndag aften kl. 20.00.

Udgivet i KONKURRENCER OG OMTALE | Tagget , | 77 kommentarer

KOKOSFLØDESKUM MED CHOKOLADE

DSC_0163

Jeg tilhører den gruppe af mennesker, der har aldrig har brudt sig om flødeskum. Det indrømmer jeg gerne blankt, og det tidspunkt, hvor jeg har sat størst pris på det, har været som yngre på skiferie i Østrig eller Schweiz, når man fik det serveret på toppen af en kop “heiße Shokolade” oppe på en snedækket bjergside. Efterfølgende rørt godt ud i den varme drik, vel at mærke. Så lagkager, flødeskumskager og lignende har holdt sig langt væk fra mig igennem alle disse år – eller måske nok nærmere omvendt. Men nu har jeg fundet ud af noget, som har fået mig til virkelig at kunne lide det. Som i virkelig. Dog er det ikke den traditionelle flødeskum lavet på komælksfløde – men derimod på kokosmælk. Har I hørt om det før eller set det andre steder? Jeg så det nævnt et par steder og tænkte, at det måtte jeg da give en chance. Og det gjorde jeg så første gang her, hvor jeg lavede glutenfri crepes med blandt andet kokosflødeskum som tilbehør. Det smagte helt enormt godt og på en eller anden måde helt anderledes, men stadig med samme følelse som “normal” flødeskum.

Man skal forberede sig en smule på at ville lave det, for det kræver, at dåsen med kokosmælk sættes i køleskab 3-4 timer før brug. Og så bruger man kun den tykke del af kokosmælken, så brug gerne den tynde del til andre formål – eksempelvis i en smoothie, gluten- og mælkefri crepes, en kageopskrift eller varm chokolade. Denne her gang er opskriften med chokolade og kakao, men dette kan sagtens undlades.

Kokosflødeskum med chokolade
Mængde: 1 dåse(= halvdelen, da det kun er den tykke del, der bruges)
Tid: 5 min., men husk at sætte dåsen på køl 3-4 timer før brug.

1 dåse kokosmælk – ikke fedtfattig

Følgende kan udelades, men jeg synes personligt, at det kan blive lidt tungt i helt ren kokos-form:
1 tsk vanillepulver

1 tsk honning, et nip stevia, lidt kokospalmesukker, rørsukker el. almindelig sukker
1 spsk kakao
Mørk chokolade, lavet til “spåner”/krøller eller lignende

Sæt dåsen med kokosmælk i køleskab 3-4 timer før brug. Åbn den, skrab den tykke del ud og hæld den tynde del fra og gem til andre formål.
Pisk den tykke del med elpisker i et par minutter, så den bliver mere luftig og stiv. Tilsæt vanillepulver, sødemiddel og kakao, og pisk færdig i et par minutter mere, så den bliver så luftig så mulig.
Hvis du vil have ekstra chokolade i, kan du lave chokoladespåner/-krøller ved at føre en kniv langs overfladen på tværs af bagsiden af en plade chokolade(forstår I, hvad jeg mener?) og trække den ind mod dig selv. Det er for at få tyndere stykker, end hvis man bare hakker. Hak dem en smule mindre, og vend dem i kokosflødeskummet. Server med det samme på pandekager, kage, varm chokolade eller lignende.

Lav den så tæt på servering som mulig, da den hurtigt falder sammen. Og den smelter også let på varme retter. Sæt den gerne i køleskab i et kort tidsrum lige efter forberedelse og frem til servering, hvis nødvendigt. Og nyd en sundere flødeskum uden laktose eller komælk og eventuelt også uden sukker, for det kan man nemlig sagtens undlade at putte i.

Udgivet i DESSERTER OG SØDE SAGER, TILBEHØR | Tagget , , , , , , , | 4 kommentarer

MULLED WINE OG GLÆDELIG JUL

DSC_0885

Kære læsere. Glædelig jul! Jeg håber, at I har haft en dejlig juleaften og får nogle skønne juledage. Jeg sidder i Østrig på skiferie og får koblet helt af. Jeg ville lige stikke hovedet ind forbi bloggen for at give jer en lille opskrift på en lækker juledrik, som jeg har prøvet at lave. Det er mulled wine, som er en typisk engelsk drik. Det kan også laves som mulled cider, for en version uden rødvin, eller mulled apple juice, for en version uden alkohol. Det ligger jo meget tæt op af vores gløgg og det tyske glühwein, men jeg synes, at denne version har en specielt god smag af appelsin, der er ikke så meget sukker i, og så tager den ikke mere end 10-15 min. og nem at lave.

Mulled wine
Mængde: 1 flaske vin – et glas til 3-4 pers.

1 spsk honning
2-2,5 dl vand(afhængig af pandestørrelse – mere, hvis den er større)
5 kardekommefrø, knust
1 kanelstang – evt. 1 tsk stødt kanel
5 hele nelliker
3 skiver appelsin (med skal)
3-4 cm frisk ingefær, skrællet og groft hakket

1 flaske rødvin
2 stjerneanis

Put alle ingredienser undtagen rødvin og stjerneanis i en sauterepande. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved mellemvarme i 5-10 min., indtil vandet næsten er fordampet(læg ikke låg på). Det må ikke fordampe helt, så krydderierne brænder fast. Tilsæt rødvin og stjerneanis, og lad det hele varme igennem ved lav varme i 5-10 min. Server varm – du kan evt. si drikken, så du får krydderierne sorteret fra. Du kan pynte med appelsinskiver, tranebær eller lignende.

Tip: For at få mere gløgg-følelse, kan du tilsætte rosiner. Drikken kan også drikkes kold.  Tilsæt evt. mere honning, hvis den er for bitter for dig – eller vælg en mere sød og frugtig rødvin. Du kan erstatte rødvin med andre typer drikkelse – hvidvin, cider, æblemost og lignende.

Udgivet i DRIKKELSE, JUL | Tagget , , , , , , , , , | Efterlad en kommentar