VIND BOGEN “HVERDAGSMAD MED FRUGT OG BÆR FRA RIVER COTTAGE”

KONKURRENCEN ER SLUT.

Jeg har fået fingrene i en kopi af “Hverdagsmad med Frugt og Bær fra River Cottage” af Hugh Fearnley Whittingstall. Måske nogle af jer kender tv-kokken og River Cottage i forvejen? I hvert fald har jeg fået lov at udlodde et eksemplar til en af jer læsere!

DSC_0261

Bogen er baseret på madlavning med frugt og bær, og der er alt fra desserter og brød til gryderetter og dressing. Den er inddelt efter typer af frugt og bær og bæres af lækre billeder. Noget er mere konkrete opskrifter, noget er mere ren inspiration. For at deltage i konkurrencen skal du skrive en kommentar med din yndlingsfrugt eller yndlingsbær inden søndag den 13. juni kl. 20.00, og så trækker jeg en vinder derefter. Held og lykke!

DSC_0268

Udgivet i KONKURRENCER OG OMTALE | Tagget , | 63 kommentarer

PARANØDSNACK MED KAKAO OG APPELSIN

DSC_0229

De her snackkugler er virkelig lækre med rundhed fra paranødder og lidt syrlighed fra appelsin sat sammen med kakao, der giver hintet til chokolade. Perfekt når sukkertrangen melder sig, til at tage med i madpakken som eftermiddagssnack eller til at servere som en sund petit four.

Paranødsnack med kakao og appelsin

100 g paranødder – jeg brugte disse fra Nøddebazaren
100 g mandler
10-12 alm. udstenede dadler(ikke Medjool – men brug gerne dette – der var ca. 180 g el. 2,5 dl)
3-4 spsk ren, usødet kakao – jeg brugte raw kakao
1 økologisk appelsin, revet skal og saft
1 tsk kanel 
1 tsk vanillepulver
Tilbehør til at trille kuglerne i – fx kakao, kokos, frysetørrede bær, finthakkede nødder, etc.

Alle ingredienser kværnes til en ensartet masse i en foodprocessor. Trilles til kugler, rulles i tilbehør(jeg brugte raw kakao), og sættes i køleskabet for at blive hårdere, og opbevares i lufttæt bøtte i køleskab. Velbekomme og god snacking.

Jeg har også tidligere lavet lignende sunde snackkugler med lakrids, som du kan finde her.

DSC_0202

Udgivet i DESSERTER OG SØDE SAGER, SNACKS | Tagget , , , , , , , , | Efterlad en kommentar

SMOOTHIE MED BANAN, KAKAO OG AVOCADO

DSC_0130

 

Så har jeg endelig fået overstået en eksamen af den lidt tungere slags, og nu glæder jeg mig til, at der kommer lidt luft i hverdagen igen. Jeg har endelig fået lavet en lille ting til et indlæg, så det håber jeg, at I også sætter pris på. Det er en smoothie af de lidt tungere slags, måske man næsten skulle kalde det en shake, men det er i hvert fald en mæthedsbombe, måske nærmere en smoothiebombe – rigtig god til efter en gang morgentræning. Den smager samtidig lidt af noget, der burde være en dessert, så det er jo kun bonus.

SMOOTHIE MED BANAN, KAKAO OG AVOCADO
Mængde: 1-2 glas

1 frossen banan el. 1 banan + isterninger
1-2 spsk usødet kakaopulve(jeg brugte denne fra Amma, som er den bedste, jeg har smagt)
Et nip steviapulver el. andet foretrukkent sødemiddel(kan udelades) – du kan også tilsætte 3-4 dadler for ekstra sødme
1/2 avocado
1-2 spsk skyr(kan udelades)
1 spsk mandelsmør

Mandelmælk eller lignende til rette konsistens opnås(ca. et par dl) – evt. fyld op med vand, hvis den skal fortyndes.

Det hele blendes godt sammen, smages til, og serveres med det samme. Pynt gerne med kakaopulver og kakaonibs.

Tip: Hvis du har en god blender, så kan du tilsætte mindre væde(mandelmælk, vand og lign.), så det bliver en lidt cremet chokoladedessert. Den kan eventuelt køles ekstra ned før servering.

Udgivet i DESSERTER OG SØDE SAGER, DRIKKELSE, MORGENMAD | 2 kommentarer

BANANMÜESLI OG STORE NYHEDER

Jeg er ked af den stilhed, der desværre hersker lidt for meget her. Men nogle gange går det bare lidt stærkt uden tilstrækkeligt med timer i døgnet. Det er jeg sikker på, at jeg ikke er den eneste, der kender til. Studiet kræver en del opmærksomhed, og så er der sket noget stort siden sidst, som også har været skyld i størstedelen af stilheden. Ikke mange af jer ved, at jeg dyrker gymnastik og dans, og det er ikke sikkert, at I kender til følgende – men jeg er kommet på et slags gymnastikhold, der skal rejse rundt i et års tid fra sommer af. Det hedder DGIs Verdenshold. Og helt fair, hvis man ikke har hørt om det – men jeg synes blot lige, at jeg ville dele nyheden med jer. Det er en stor ting for mig, og det betyder i hvert fald, at der nok ikke lige bliver så meget af den “normale” blogging fra sommer af og et års tid frem. Men jeg håber, at I kan leve med det, for som sagt er det ret stort for mig.

DSC_0041

Nå, nok snak om det. Jeg har tre gange i træk lavet denne opskrift på bananmüesli, så snart krukken er blevet tom. Og lige nu er den faktisk tæt på at være tømt igen, så måske jeg skal en tur i køkkenet og have sørget for noget mere. Jeg fik ideen, da jeg havde lidt for mange (for) modne bananer liggende. Overmodne bananer tjener mange praktiske formål. De er fremragende til at søde og give smag til masser af lækre ting – man kan for eksempel gøre nogen af følgende ting med dem: Lave banankage, -pandekager eller vafler. Fryse dem ned i mindre stykker og bruge dem i smoothie og is. Eller lave bananmüesli. Det er både godt i forhold til madspild, for sundheden og også for budgettet, for størstedelen af opskriften er havregryn, som de fleste jo ved er obligatorisk og primær spise i enhver studerendes køkken. Nok på højde med ris(for os, der ikke spiser spaghetti) og hakkede tomater samt andet godt på dåse. Men i hvert fald kan bananmüeslien sagtens varieres i både indhold og smag. Denne version er min foreløbige favorit, og opskriften er til en ordentlig omgang – så har man jo også til længere tid…

Bananmüesli
Mængde: To bradepander

4 meget modne bananer
3 spsk olie, f.eks. solsikke
3 spsk flydende honning, sirup eller lignende – kan udelades, men tilføj ekstra olie og/eller banan eller lidt vand
400 g havregryn
100 g græskarkerner
100 g solsikkerkerner
50 g sesamfrø
100 g mandler, hakkede
1 tsk vanillepulver eller vanilleessens
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk stødt ingefær

Forvarm ovnen til 200°C. Mos bananer i en lille skål for sig og bland med olie og honning. Smelt evt. honningen, hvis den ikke er flydende. I en stor skål blander du alle de øvrige ingredienser, og derefter tilsætter du den våde masse, og blander det hele godt sammen, til det er godt fordelt. Fordel på bageplader med bagepapir og bag 15-20 minutter, hvor du vender müeslien et par gange undervejs og måske bytter pladerne rundt(alt efter indstilling). Vær opmærksom på, at den ikke brænder på. Lad den køle helt af(men husk lige at nippe lidt til den, mens den er lun) og opbevar i lufttæt i krukke eller lignende. Og nyd den for eksempel på skyr eller yoghurt med lidt valnødder, rosiner og grape eller overhældt med mandelmælk og toppet med æble.

Udgivet i MORGENMAD | Tagget , , , , | 24 kommentarer

GLUTENFRI KASTANJEBOLLER

Lidt fortid, nutid og fremtid i samme indlæg – både lidt om nogle kastanjeboller, jeg bagte før jul, vindere af slankebøger og lidt om forårnyhederne hos Kähler i 2014.

Jeg kan starte med at fortælle, at jeg har fundet tre vindere af hver deres slankebog - det blev Tanja, Camilla og Sara. Tusind tak for deltagelsen til alle jer, der skrev en kommentar!

Kan I huske, at jeg lavede nogle glutenfri fødselsdagsboller i anledning af bloggens 2-års-fødselsdag, hvor jeg udloddede en kogebog, hvor opskriften på disse boller netop var fra? Der var jeg brandærgerlig over, at jeg ikke kunne lave den originale opskrift med kastanjemel. Men, men, men – det ønske blev opfyldt med en pose kastanjemel og andre godter fra Helsebixen.dk. En rigtig fin helsebutik på nettet med et meget stort udvalg til jer, der er interesserede. Jeg har fra dem prøvet kastanjemel, fuldkornsmarcipan, kakaonibs og kokospalmesukker. Nogle lækre og spændende ting, og så fik jeg endelig bagt de glutenfri fødselsdagsboller med kastanjemel lidt før jul. De smagte enormt godt og fik en dejlig sødme fra kastanjemelet – og så mætter de samtidig godt. Jeg havde faktisk aldrig overvejet tanken om, at der egentlig fandtes kastanjemel, før jeg læste den opskrift – har I prøvet at bage med det før?

DSC_0814Kastanjeboller – opskrift fra Den glutenfri kogebog
Mængde: 8-10 stk.

1/2 L  vand, ca. 40 grader
20 g loppefrøskaller/fiberHUSK
1 tsk uraffineret salt
60 g risflager
100 g kastanjemel
50 g hirsemel
180 g rismel

Vand og loppefrøskaller røres sammen og trækker i 15 min. Piskes derefter i 2 min. med håndpisker. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen røres godt igennem. Konsistensen skal være som en fast grød.
Formes til boller med fugtige hænder og lægges på bagepladen. Bollerne pensles forsigtigt med olivenolie og bages i 30 min. ved 200°C i almindelig ovn/190°C i varmluftsovn.

Spis dem, mens de er lune – der er de helt sikkert bedst!

Skærmbillede 2014-02-10 kl. 22.35.34

Jeg var her i januar til et rigtig fint arrangement med Kähler, som nogen af jer måske så på instagram. De præsenterede forårsnyhederne for 2014 og fremviste linjen Ursula. Meget fint er i vente dette forår, og fordi jeg selv så godt kan lide alle nyhederne, så synes jeg også, at I skulle have lov til at se et lille udpluk. Er der noget, som I specielt godt kan lide derfra? Forresten – jeg viser kun ting her, som jeg kan stå inde for og synes har en vis relevans på den ene eller den anden måde. Forhåbentlig synes I også det og betragter det ikke som ren reklame eller fyld her. Rigtig dejlig tirsdag til jer alle sammen!

Udgivet i BAGVÆRK | Tagget , , , , , , | 4 kommentarer